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2013-11-24T09:00:41+01:00

Tartelettes au citron sans oeufs

Publié par Mam'presso

Aujourd'hui je participe au Tour rapide 133 de Un tout en cuisine. Je devais donc aller sur le blog de Vanes31 ( http://cookingvanes.blogspot.fr ) sur lequel j'ai choisi la recette de tartelettes au citron sans oeufs que vous trouverez ici, et c'est Aujourd'hui j'ai testé qui venait faire un tour chez moi.

Ma recette habituelle de tarte au citron utilise 5 oeufs (3 entiers et 2 jaunes) et est délicieuse, autant dire que j'étais assez sceptique quand au goût de cette recette-ci mais je voulais tester quand même et je ne regrette pas du tout ! Je vous le dis de suite, ça va être ma nouvelle recette de tarte au citron ! :-)

Pour 6 tartelettes (ou 1 grande tarte)

1 pâte brisée

2 citrons mais les miens étant petits j'ai utilisé 1 citron jaune 1/2 et 1 citron vert sur lequel j'ai pris les zestes

100g de beurre

100g de sucre

100mL de lait

80g de farine

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire la pâte brisée sucrée (voir ici ) et l'étaler sans la mettre au frais.
  3. Couper les fonds et mettre dans les moules à tartelettes.
  4. Piquer les fonds et mettre une feuille d'alu garni de grains de riz dessus (ça évite qu'ils gonflent) avant d'enfourner 10min.
  5. Après ces 10min, enlever l'alu et remettre au four 20min en surveillant, la pâte doit dorer.
  6. Presser les citrons et en zester un.
  7. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jus des citrons et le sucre en remuant bien.
  8. Ajouter ensuite la farine d'un coups en fouettant sur un feu doux.
  9. Verser le lait et remuer jusqu'à avoir une belle crème épaisse, si jamais vous avez des grumeaux qui se forment passer un coups de mixer dedans.
  10. Mettre la crème au frais minimum 1h avant de garnir généreusement les tartelettes.

Personnellement, je les ai garni en 2 fois. Une première fois en mettant de la crème presque jusqu'au dessus avant de tout remettre au frais et juste avant de servir j'ai pris ma poche à douille spéciale pâtisserie avec douille cannelée pour mettre le reste de crème en faisant quelque chose de joli.

Tartelettes au citron sans oeufsTartelettes au citron sans oeufs

commentaires

Bob Denard 28/03/2014 17:44

En fait c'est une recette de crème pâtissière au citron

Mam'presso 24/11/2013 18:12

De rein, c'est toujours un plaisir ;-)

sylvie 24/11/2013 16:46

Bonjour,
c'est vrai que ça donne envie, et comme je n'ai plus d'oeuf, c'est une bonne idée de dessert. On trouve de tout sur ce site, c'est génial. Merci

Mam'presso 24/11/2013 11:49

Bonjour, oui on se demande ce que ça donnera, en dehors d'une couleur plus pâle le goût ne change pas je trouve. Merci pour cette recette en tout cas :-)

Vanes31 24/11/2013 10:31

Bonjour, je sais au début tout le monde est sceptique sur le fait de ne pas avoir d'oeufs :). Elle est super belle votre tarte. Vous avez eu une super idée pour la déco.

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