Les confitures de fleurs

Après la confiture d'ortie, qui, je l'avoue, a un goût proche du miel, j'ai essayé la confiture de fleurs de trèfle rose ! C'est pas mauvais du tout (merci le jus de pomme) mais les fleurs peuvent en gêner certains.

Il faut assez de patience pour en faire, c'est long à cueillir et à effeuiller. Avec 250g de fleurs j'ai obtenu 1 pot de confiture, autant dire 3 fois rien par rapport au temps et à la quantité qu'il m'a fallu (presque un panier) mais ça nous a bien occupé avec ma puce ! ^_^

Donc pour 1 gros pot (ou 2 petits pots) il vous faudra :

250g de fleurs de trèfle rose non traité (ne pas garder les fleurs marron)

500g de sucre

1/2L de jus de pomme

le jus d'un petit citron

1. Rincer les fleurs et les égoutter avant d'enlever toutes les parties vertes.
2. Verser le jus de pomme, le sucre et le jus de citron dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à-ce que le sucre fonde entièrement.
3. Porter à ébullition en écumant et y jeter les fleurs.
4. A la reprise de l'ébullition, cuire à feu vif 10min (les fleurs doivent devenir translucide)
5. Après une dernière ébullition, mettre en pot.

confiserie cuisine française cuisine des fleurs fleurs

Comments

[Mam'presso]

Ce serai avec grand plaisir. Me sera-t-il possible de voir l'article illustré par ma photo ?

[Sandras William]

Oui, bien sûr. Je ne pourrai pas vous envoyer un exemplaire car le tirage est très faible (350 à 500 ex.) mais je vous transmettrai le fichier PDF.
Merci beaucoup,

William

[Sandras William]

Bonjour,

Graphiste au CPIE Bocage de l’Avesnois, je travaille actuellement sur le prochain agenda de l’association. Celui-ci concernera les plantes utiles au jardin. Serait-il possible d’utiliser votre photo de confiture de fleurs de trèfles pour illustrer un article ? L’agenda est distribué gratuitement à nos partenaires et adhérents, pas de but commercial.
Cordialement,

William