Longe d'espadon poêlée

Publié par Mam'presso 11 Juin 2015 à 07:52 AM

Pendant les vacances j'ai fait un petit tour vers le poissonnier du marché, un homme toujours agréable qui prend le temps pour chaque client et toujours avec de bons produits sur son étal et la ! Il avait de la longe d'espadon !! Je suis curieuse par nature alors je n'ai pas pu résister et j'en ai pris deux beaux morceaux qui sont partis en cuisson le midi même !!!

Je ne me suis pas compliquée la vie j'avoue mais rien de mieux qu'une cuisson simple pour apprécier toute la saveur d'un nouveau produit et honnêtement, ce poisson n'a pas besoin de plus !!

Je l'ai juste poêlé dans un fond de beurre et assaisonné à la fleur de sel et ça a été un vrai régal pour les papilles, si vous avez l'occasion je vous le conseil ! Ca a un goût plus proche de la viande que du poisson donc même les personnes récalcitrantes seront surement conquises.

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2015-06-01T09:02:11+02:00

Gâteau coco (sans gluten et plv)

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 09:02 AM

Après vous avoir parlé de la noix de coco et de la manière de faire du lait de coco, je devais bien continuer sur ma lancé et vous donner une bonne recette de gâteau à la coco non ?

J'ai pris une base de gâteau au yaourt mais c'est vraiment juste une base pour avoir des proportions correctent hein, parce qu'un final on en est bien loin ! En tout cas, il sentais super bon et il avait un goût de coco à tomber !!

Ingrédients :

150g de noix de coco râpée (ou l'okara de noix de coco +coco râpé)

3c.s. farine de gaude

80g de muscovado (sucre de canne non raffiné)

1c. à thé de bicarbonate

100mL de lait de coco

100mL de lait de coco en brique

2 oeufs

Faire dorer 1/2 noix de coco râpée au four th5 en surveillant.
Verser le lait de coco en brique dans une casserole et faire réduire à feu doux pour avoir de la crème.
Mélanger les oeufs, le muscovado, le lait et la crème de coco.
Mouliner finement la noix de coco râpée une fois dorée et l'ajouter à la pâte avec le bicarbonate et la farine de gaude
On peut ajouter un peu de noix de coco râpée pour apporter encore un peu plus de goût.
Préchauffer le four à 180° (Th6)
Verser dans un moule et cuire 35min.

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2015-06-01T08:21:17+02:00

Lait de coco

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:21 AM

Tout ceux qui aiment la noix de coco se sont surement déjà demandé comment tout utiliser et en profiter au maximum. Et bien moi j'ai décidé d'acheter une belle noix de coco et de ne faire un gâteau qu'avec elle en grande partie ! Je ne me suis pas lancé sur une recette trop compliquée, j'ai pris une recette de gâteau au yaourt, mes questions étaient donc : 1) comment remplacer le yaourt ? - 2) par quoi substituer la farine ? - 3) je mets quoi à la place du lait ?

Et bien j'ai eu réponse à tout !! et le résultat était juste à tomber !!!!! Bon par contre, un gâteau 90%coco, faut aimer le goût hein ! ^^ (la recette par ici)

Pour réussir le lait de coco, il faudra déjà percer les opercules la où il y a trois points sur le sommet de la coco, ça permettra de récolter l'eau de coco, très riche, avant de l'ouvrir. (cf. photo 1 & 2)
Ensuite, ben on coupe la noix de coco en deux. Moi je me sers d'un marteau et je tape en tournant la noix jusqu'à ce qu'elle se fende.
On décolle le fruit et la, ben pas de miracle, on s'arme de patience pour éplucher tout le marron et après on râpe à la main, oui oui, moi je le fait à la main !!
Une fois cette coco râpée bien comme il faut on met à tremper dans l'eau qu'on avait gardé, pendant 10 bonnes minutes dans un saladier.
Passé ce délai, on prend un peu de coco, on met en casserole, on ajoute de l'eau à hauteur et on remue bien jusqu'à ce que ça frémisse un peu (photo 3). La on enlève du feu et on presse bien pour récupérer le lait ! (photo 4)
MAIS ON NE JETTE PAS LA PULPE !!! On la mets de côté pour une autre utilisation ! et on recommence jusqu'à-ce qu'on ai fait toute notre coco râpée

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2015-06-01T08:00:59+02:00

Sorbets et Glaces

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:00 AM

Duo de glaces (vanille et roses)

http://mampresso.over-blog.com/duo-de-glaces-vanille-et-rose

Glace au yaourt saveur vanille

http://mampresso.over-blog.com/glace-au-yaourt-saveur-vanille-sans-sorbeti%C3%A8re

Smoothie mûres

http://mampresso.over-blog.com/2018/03/gouter-vitamine-smoothie-a-la-mure-avec-mangue-et-banane-caramelisees.html

Sorbet de fruits rouges (sans sorbetière)

http://mampresso.over-blog.com/sorbet-de-fruits-rouges-sans-sorbeti%C3%A8re

Sorbet mangue, orange, pamplemousse

http://mampresso.over-blog.com/2014/07/sorbet-mangue-orange-pamplemousse.html

2015-06-01T08:00:58+02:00

Mes entrées froides

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:00 AM

Petite récap oblige, vous trouverez ici les liens vers mes recettes d'entrées froides, des plus anciennes aux plus récentes.

Bonnes balade sur mon blog et bonne dégustation à vous.

Si vous réalisez des recettes de mon crû, envoyez-moi une photo et je vous mettrai à l'honneur avec plaisir :-)

Avocat aux crevettes

http://mampresso.over-blog.com/pour-ce-soir-avocat/thon-et-crevettes-miam-et-avec-cette-chaleur-%C3%A7a-passe-tout-seul

Duo d'avocat tropical et patate douce

http://mampresso.over-blog.com/2014/03/duo-de-patate-douce-et-avocat-tropical.html

Nid de courgette au thon maïs

http://mampresso.over-blog.com/nid-de-courgette-et-son-thon-au-ma%C3%AFs

Oeufs mimosa

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/oeufs-mimosa.html

Panier de tomate aux crevettes et ses cerisettes

http://mampresso.over-blog.com/panier-de-tomates-aux-crevettes-et-ses-cerisettes

Rémoulade de courgettes

http://mampresso.over-blog.com/r%C3%A9moulade-de-courgettes

Rouleaux de printemps

http://mampresso.over-blog.com/2017/07/rouleaux-de-printemps-aux-legumes.html

Roulés fraîcheur

http://mampresso.over-blog.com/2017/07/roules-fraicheur.html

Salade champêtre

http://mampresso.over-blog.com/2014/04/salade-champetre.html

Salade de gésiers

http://mampresso.over-blog.com/salade-de-g%C3%A9siers

Salade pomme de terre et panais (moitié froide et chaude)

http://mampresso.over-blog.com/salade-pdt-et-panais

Verrine d'avocat au lavaret et surimi

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/verrine-avocat-surimi-et-lavaret.html

Verrine d'avocat au thon

http://mampresso.over-blog.com/verrine-d-avocat

2015-06-01T08:00:57+02:00

Muffins, Mugcakes, Cupcakes et Popcakes

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:00 AM

Muffins

Muffins chococo

http://mampresso.over-blog.com/2014/03/muffins-chococo.html

Muffins framboises amandes

http://mampresso.over-blog.com/muffins-framboises-et-amandes

Muffins aux pépites de chocolat

http://mampresso.over-blog.com/2014/03/muffins-aux-pepites-de-chocolat.html

Muffins rhubarbe

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/muffins-rhubarbe.html

Mugcakes

Mugcake chocolat noir et lait d'amande

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/mugcake-a-l-amande-sans-plv.html

Mugcake noix de coco (sans plv)

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/mugcake-noix-de-coco.html

Cupcakes

Cupcake des amoureux (spécial St-Valentin)

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/cupcakes-des-amoureux.html

Cupcake aux graines de pavot et zestes de citron

http://mampresso.over-blog.com/2014/03/cupcakes-aux-graines-de-pavot-et-citron.html

Popcakes/cakepops

Cake pops au cassis

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/cake-pops-au-cassis.html

2015-06-01T08:00:53+02:00

Desserts aux fruits ou fleurs

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:00 AM

DESSERTS AUX FRUITS

Aumônières et Chaussons, Gâteaux roulés

Aumônière à la pomme confite

http://mampresso.over-blog.com/aum%C3%B4ni%C3%A8re-%C3%A0-la-pomme-confite

Biscuit roulé aux fraises et mascarpone jasmin

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/biscuit-roule-aux-fraises-et-mascarpone-jasmin.html

Biscuit roulé aux cerises

http://mampresso.over-blog.com/biscuit-roul%C3%A9-aux-cerises

Chaussons aux pommes

http://mampresso.over-blog.com/chaussons-aux-pommes-confites

Pomme en croûte façon bourdon

http://mampresso.over-blog.com/pomme-en-cro%C3%BBte

Compotes

Compote pomme-framboises

http://mampresso.over-blog.com/2014/10/compote-pomme-framboises.html

Crumbles et Clafoutis

Crumble mangue et ramboutans

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/crumble-mangue-et-ramboutans.html

Clafoutis aux cerises

http://mampresso.over-blog.com/2015/05/clafoutis-aux-cerises.html

Salades de fruits

Salade de fruits frais

http://mampresso.over-blog.com/salade-de-fruits-frais

Salade de fruits jaunes

http://mampresso.over-blog.com/salade-de-fruits-jaunes

Salade exotique pitaya kiwi

http://mampresso.over-blog.com/2014/05/salade-exotique-de-pitaya-et-kiwi.html

Tartes et Tartelettes

Tarte amandine aux pommes

http://mampresso.over-blog.com/tarte-amandine-aux-pommes

Tartelettes au citron sans oeufs

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/tartelettes-au-citron-sans-oeufs.html

Tarte au goumeau

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/tarte-au-goumeau.html

Tartelettes fraises des bois et cerises

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/tartelettes-aux-fraises-des-bois.html

Tartelettes de framboises

http://mampresso.over-blog.com/tartelettes-de-framboises

Tartelettes groseilles et mûres

http://mampresso.over-blog.com/2014/07/tartelettes-groseilles-et-mures.html

Tartelette pomme-cassis

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/tartelette-pomme-cassis.html

Tartelettes tatin pommes miel

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/tartelettes-tatin-de-pommes-au-miel.html

Tarte aux pommes à ma façon

http://mampresso.over-blog.com/tarte-aux-pommes-%C3%A0-ma-fa%C3%A7on

Tarte pommes, rhubarbe et groseilles

http://mampresso.over-blog.com/tarte-pommes-rhubarbe-et-groseilles

Tarte pommes/poires (version végétalienne)

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/tarte-pommes-et-poires.html

Tarte tatin aux prunes

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/tarte-tatin-aux-prunes.html

Verrines

Délice de mascarpone à la mangue et aux ramboutans

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/d%C3%A9lice-de-mascarpone-%C3%A0-la-mangue-et-ramboutan.html

Verrine de fraises pour enfants

http://mampresso.over-blog.com/verrine-de-fraises-pour-enfant

Verrine de fraises à la chantilly

http://mampresso.over-blog.com/2014/04/verrine-de-fraises-a-la-chantilly.html

Verrine de fruits exotiques

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/verrine-de-fruits-exotiques.html

DESSERTS AUX FLEURS

Beignets de fleurs d'acacia

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/beignets-d-acacia-fleurs.html

2015-06-01T08:00:45+02:00

Poissons et Fruits de mer

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:00 AM

Poissons

Longe d'espadon poêlée

http://mampresso.over-blog.com/2015/06/longe-d-espadon-poelee.html

Perche du lac du Bourget en papillote

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/perche-en-papillote.html

Saumon au four

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/saumon-au-four.html

Tartes au thon (avec et sans oignons)

http://mampresso.over-blog.com/tarte-au-thon-et-sa-variante-avec-oignons

Tarte thon courgettes

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/tarte-thon-et-courgettes.html

Truite blanche et ses purées

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/truite-blanche-de-franche-comt%C3%A9-et-son-trio-de-pur%C3%A9es.html

Fruits de mer et Crustacés

Crevettes géantes à la poêle

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/crevettes-g%C3%A9antes-%C3%A0-la-po%C3%AAle.html

2015-06-01T08:00:40+02:00

Mes pains, brioches et croissants

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:00 AM

Rien de mieux qu'une bonne brioche pour déjeuner ou un bon pain maison à tartiner, alors pour vous, voilà mes recettes :

Vous trouverez ici un petit déjeuner équilibré sans plv ni gluten, réalisé pour le concours de Sandrine du blog A la Table de Maman Dine.

LES PAINS

Bagels

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/bagels.html

Buns de Norbert

http://mampresso.over-blog.com/2015/08/buns-pour-hamburger-de-norbert.html

Focaccia huile d'olive et thym (sans gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/focaccia-huile-d-olive-et-thym-sans-gluten.html

Kluski na parze (pain polonais à la vapeur)

http://mampresso.over-blog.com/2017/06/kluski-na-parze.html

Pain Pita (Liban)

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/pains-pita.html

Pain des paresseux

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/pain-des-paresseux.html

Pain sans pétrissage

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/pain-sans-p%C3%A9trissage.html

Pain tressé brioché

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/pain-tress%C3%A9-brioch%C3%A9.html

Pain au yaourt au miel

http://mampresso.over-blog.com/pains-au-yaourt

Pain au yaourt au lard fumé

http://mampresso.over-blog.com/pain-h%C3%A9risson-au-yaourt-et-au-lard

Petits pains au lait d'avoine et sans gluten

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/petits-pains-au-lait-d-avoine-et-sans-gluten.html

LES BRIOCHES

Brioche express (en 2h, recette Meilleur pâtissier)

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/brioche-express-recette-de-benjamin-du-meilleur-patissier.html

Brioche aux fleurs d'acacia

http://mampresso.over-blog.com/2015/05/brioche-aux-fleurs-d-acacia.html

Brioche rapide au Vorwerk

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/brioche-rapide-au-vorwerk.html

Brioches Siciliennes "col tuppo"

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/brioches-siciliennes-col-tuppo.html

Brioche simple

http://mampresso.over-blog.com/rien-de-tel-qu-une-bonne-brioche-et-un-caf%C3%A9-pour-d%C3%A9jeuner-au-soleil-la

Brioches Suisses

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/brioches-suisses.html

Brioche sans PLV

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/brioche-sans-plv.html

Brioche sans oeufs ni plv

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/brioche-sans-oeufs-ni-plv.html

Craquelins franc-comtois

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/craquelins-franc-comtois.html

Brioches Salées

Saucisse de Morteau en brioche

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/saucisse-de-morteau-en-brioche.html

LES CROISSANTS

Croissants au beurre (pâte du commerce)

http://mampresso.over-blog.com/croissants-au-beurre

Croissants maison (pâte feuilletée levée)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/croissants-au-beurre-maison.html

Croissants rapide (pâte feuilletée levée express)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/croissants-avec-pate-feuilletees-levee-rapide.html

2015-06-01T08:00:39+02:00

Mes plats

Publié par Mam'presso 1 Juin 2015 à 08:00 AM

Voici la suite de mes petits plaisirs quotidien, les plats !

Comme pour le reste, je met du plus ancien au plus récent.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisation tiré de mes recettes, elles seront mises à l'honneur sur le blog avec grand plaisir.