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2015-06-11T07:52:34+02:00

Longe d'espadon poêlée

Publié par Mam'presso

Pendant les vacances j'ai fait un petit tour vers le poissonnier du marché, un homme toujours agréable qui prend le temps pour chaque client et toujours avec de bons produits sur son étal  et la ! Il avait de la longe d'espadon !! Je suis curieuse par nature alors je n'ai pas pu résister et j'en ai pris deux beaux morceaux qui sont partis en cuisson le midi même !!!

Je ne me suis pas compliquée la vie j'avoue mais rien de mieux qu'une cuisson simple pour apprécier toute la saveur d'un nouveau produit et honnêtement, ce poisson n'a pas besoin de plus !!

Je l'ai juste poêlé dans un fond de beurre et assaisonné à la fleur de sel et ça a été un vrai régal pour les papilles, si vous avez l'occasion je vous le conseil ! Ca a un goût plus proche de la viande que du poisson donc même les personnes récalcitrantes seront surement conquises.

Longe d'espadon poêléeLonge d'espadon poêlée

2015-06-01T09:02:11+02:00

Gâteau coco (sans gluten et plv)

Publié par Mam'presso

Après vous avoir parlé de la noix de coco et de la manière de faire du lait de coco, je devais bien continuer sur ma lancé et vous donner une bonne recette de gâteau à la coco non ?

 

J'ai pris une base de gâteau au yaourt mais c'est vraiment juste une base pour avoir des proportions correctent hein, parce qu'un final on en est bien loin ! En tout cas, il sentais super bon et il avait un goût de coco à tomber !!

 

Ingrédients :

150g de noix de coco râpée (ou l'okara de noix de coco +coco râpé)

3c.s. farine de gaude

80g de muscovado (sucre de canne non raffiné)

1c. à thé de bicarbonate

100mL de lait de coco

100mL de lait de coco en brique

2 oeufs

 

  1. Faire dorer 1/2 noix de coco râpée au four th5 en surveillant.
  2. Verser le lait de coco en brique dans une casserole et faire réduire à feu doux pour avoir de la crème.
  3. Mélanger les oeufs, le muscovado, le lait et la crème de coco.
  4. Mouliner finement la noix de coco râpée une fois dorée et l'ajouter à la pâte avec le bicarbonate et la farine de gaude
  5. On peut ajouter un peu de noix de coco râpée pour apporter encore un peu plus de goût.
  6. Préchauffer le four à 180° (Th6)
  7. Verser dans un moule et cuire 35min.
Gâteau coco (sans gluten et plv)Gâteau coco (sans gluten et plv)

2015-06-01T08:21:17+02:00

Lait de coco

Publié par Mam'presso

Tout ceux qui aiment la noix de coco se sont surement déjà demandé comment tout utiliser et en profiter au maximum. Et bien moi j'ai décidé d'acheter une belle noix de coco et de ne faire un gâteau qu'avec elle en grande partie ! Je ne me suis pas lancé sur une recette trop compliquée, j'ai pris une recette de gâteau au yaourt, mes questions étaient donc : 1) comment remplacer le yaourt ? - 2) par quoi substituer la farine ? - 3) je mets quoi à la place du lait ?

Et bien j'ai eu réponse à tout !! et le résultat était juste à tomber !!!!! Bon par contre, un gâteau 90%coco, faut aimer le goût hein ! ^^ (la recette par ici)

  • Pour réussir le lait de coco, il faudra déjà percer les opercules la où il y a trois points sur le sommet de la coco, ça permettra de récolter l'eau de coco, très riche, avant de l'ouvrir. (cf. photo 1 & 2)
  • Ensuite, ben on coupe la noix de coco en deux. Moi je me sers d'un marteau et je tape en tournant la noix jusqu'à ce qu'elle se fende.
  • On décolle le fruit et la, ben pas de miracle, on s'arme de patience pour éplucher tout le marron et après on râpe à la main, oui oui, moi je le fait à la main !!
  • Une fois cette coco râpée bien comme il faut on met à tremper dans l'eau qu'on avait gardé, pendant 10 bonnes minutes dans un saladier.
  • Passé ce délai, on prend un peu de coco, on met en casserole, on ajoute de l'eau à hauteur et on remue bien jusqu'à ce que ça frémisse un peu (photo 3). La on enlève du feu et on presse bien pour récupérer le lait ! (photo 4)
  • MAIS ON NE JETTE PAS LA PULPE !!! On la mets de côté pour une autre utilisation ! et on recommence jusqu'à-ce qu'on ai fait toute notre coco râpée
Lait de coco
Lait de cocoLait de cocoLait de coco

2015-06-01T08:00:59+02:00

Sorbets et Glaces

Publié par Mam'presso

2015-06-01T08:00:58+02:00

Mes entrées froides

Publié par Mam'presso

Petite récap oblige, vous trouverez ici les liens vers mes recettes d'entrées froides, des plus anciennes aux plus récentes.

Bonnes balade sur mon blog et bonne dégustation à vous.

Si vous réalisez des recettes de mon crû, envoyez-moi une photo et je vous mettrai à l'honneur avec plaisir :-)

Mes entrées froides

2015-06-01T08:00:57+02:00

Muffins, Mugcakes, Cupcakes et Popcakes

Publié par Mam'presso

2015-06-01T08:00:53+02:00

Desserts aux fruits ou fleurs

Publié par Mam'presso
Desserts aux fruits ou fleurs

DESSERTS AUX FRUITS

 

Aumônières et Chaussons, Gâteaux roulés

Aumônière à la pomme confite

http://mampresso.over-blog.com/aum%C3%B4ni%C3%A8re-%C3%A0-la-pomme-confite

Biscuit roulé aux fraises et mascarpone jasmin

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/biscuit-roule-aux-fraises-et-mascarpone-jasmin.html

Biscuit roulé aux cerises

http://mampresso.over-blog.com/biscuit-roul%C3%A9-aux-cerises

Chaussons aux pommes

http://mampresso.over-blog.com/chaussons-aux-pommes-confites

Pomme en croûte façon bourdon

http://mampresso.over-blog.com/pomme-en-cro%C3%BBte

DESSERTS AUX FLEURS

 

Beignets de fleurs d'acacia

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/beignets-d-acacia-fleurs.html

2015-06-01T08:00:45+02:00

Poissons et Fruits de mer

Publié par Mam'presso

2015-06-01T08:00:40+02:00

Mes pains, brioches et croissants

Publié par Mam'presso

Rien de mieux qu'une bonne brioche pour déjeuner ou un bon pain maison à tartiner, alors pour vous, voilà mes recettes :

Vous trouverez ici un petit déjeuner équilibré sans plv ni gluten, réalisé pour le concours de Sandrine du blog A la Table de Maman Dine.

Mes pains, brioches et croissants
Mes pains, brioches et croissants
Mes pains, brioches et croissants

LES CROISSANTS

Croissants au beurre (pâte du commerce)

http://mampresso.over-blog.com/croissants-au-beurre

Croissants maison (pâte feuilletée levée)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/croissants-au-beurre-maison.html

Croissants rapide (pâte feuilletée levée express)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/croissants-avec-pate-feuilletees-levee-rapide.html

2015-06-01T08:00:39+02:00

Mes plats

Publié par Mam'presso

Voici la suite de mes petits plaisirs quotidien, les plats !

Comme pour le reste, je met du plus ancien au plus récent.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisation tiré de mes recettes, elles seront mises à l'honneur sur le blog avec grand plaisir.

Mes plats
Mes plats
Mes plats
Mes plats
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