Voici la suite de mes petits plaisirs quotidien, les plats !

Comme pour le reste, je met du plus ancien au plus récent.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisation tiré de mes recettes, elles seront mises à l'honneur sur le blog avec grand plaisir.

Pommes de terre

Assiette comtoise (pdt, saucisse de morteau et cancoillotte)

http://mampresso.over-blog.com/assiette-comtoise

Assiette comtoise au Mont d'Or chaud

http://mampresso.over-blog.com/2013/10/assiette-comtoise-au-montd-or.html

Hachis de gésiers façon parmentier

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/hachis-de-g%C3%A9siers-fa%C3%A7on-parmentier.html

Morbiflette

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/morbiflette.html

Omelette pomme de terre et thon frais

http://mampresso.over-blog.com/omelette-patates-et-thon-frais

Pommes de terre à la comtoise

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/pommes-de-terre-a-la-comtoise.html

Pommes de terre au Beaufort

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/pommes-de-terre-au-beaufort.html

Tartiflette savoyarde

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/tartiflette-savoyarde.html

Hamburgers et Croques

Croques-Comtois

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/croque-comtois.html

Croque-monsieur

http://mampresso.over-blog.com/croque-monsieur

Hamburger maison

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/hamburger-maison.html

Légumes

Gratin de courgette et sa purée

http://mampresso.over-blog.com/gratin-de-courgettes-et-pur%C3%A9e

Lentilles vertes aux Pormoniers

http://mampresso.over-blog.com/lentilles-vertes-aux-pormoniers

Poêlée d'endives aux champignons et gésiers

http://mampresso.over-blog.com/po%C3%AAl%C3%A9e-d-endives-aux-coulemelles-et-g%C3%A9siers-de-poulet

Potée comtoise

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/pot%C3%A9e-comtoise.html

Pâtes et riz

Cheveux d'ange aux petits légumes

http://mampresso.over-blog.com/cheveux-d-ange-aux-petits-l%C3%A9gumes

Croziflette

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/croziflette.html

Pâtes "carbonara"

http://mampresso.over-blog.com/p%C3%A2tes-carbonara

Risotto au champignons

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/risotto-au-champignons.html

Riz carbonara

http://mampresso.over-blog.com/2014/03/riz-carbonara.html

Légumes farcis

Courgettes rondes farcies

http://mampresso.over-blog.com/courgettes-farcies

Courgettes rondes farcies aux légumes

http://mampresso.over-blog.com/courgettes-farcies-1

Pommes de terre farcies

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/patates-farcies.html

Poivron farci et ses pommes de terre

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/poivron-farci-et-ses-pommes-de-terre.html

Viandes en sauce

Boeuf bourguignon allégé et sa purées maison

http://mampresso.over-blog.com/boeuf-bourguignon-all%C3%A9g%C3%A9-et-sa-pur%C3%A9e

Langue de boeuf sauce Madère et ses pommes de terre

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/langue-de-boeuf-sauce-mad%C3%A8re.html

Rouelle de porc au choux-fleur

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/rouelle-de-porc-au-choux-fleur.html

Tartes, Quiches et Pizzas

Quiche courgette et lardons

http://mampresso.over-blog.com/quiche-courgette-et-lardons

Quiche morbiflette

http://mampresso.over-blog.com/quiche-morbiflette

Pizza tartiflette (sans tomates)

http://mampresso.over-blog.com/pizza-tartiflette-sans-tomates

Pizza du soleil (sans tomates aussi)

http://mampresso.over-blog.com/pizza-du-soleil

Tarte comtoise

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/tarte-comtoise.html

Tarte courgettes-chèvre (sans plv)

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/tarte-courgettes-chevre-sans-plv.html

Tarte toute courgette sans moule

http://mampresso.over-blog.com/tarte-toute-courgette-sans-moule

Tartes au thon (avec et sans oignons)

http://mampresso.over-blog.com/tarte-au-thon-et-sa-variante-avec-oignons

Tarte thon courgettes

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/tarte-thon-et-courgettes.html

Je commencerai donc par les boissons :

Une infusion de menthe verte et de bissap (fleurs d'hibiscus séchées)

(A faire la veille c'est mieux)

1. Mettre 3 feuilles de menthe séchées et 1 fleur de bissap dans la théière.
2. Faire bouillir de l'eau et verser dessus.
3. Laisser infuser 2min.

Un jus aux trois agrumes : orange, mandarine, clémentine, agrémenté de miel de fleurs à la gelée royale

1. Presser 1 orange, 1 mandarine et 1 clémentine avant de verser dans un verre et d'y ajouter 1c.c. de miel.

Maintenant, la recette de crêpes inédites (sans lait ni gluten ni oeufs):

Pour 5-6 crêpes environ :

1 tasse de farine de maïs

1 tasse d'eau gazeuse

1 pincée de levure

2 bouchons d'arôme de vanille

1c.c. de sirop d'agave

1. Mélanger les ingrédients ensemble.
2. Faire chauffer un peu de beurre végétal sans lactose (ici du fruit d'or) dans une mini poêle.
3. Verser un louche de pâte dans la petite poêle.
4. Décoller délicatement pour retourner.
5. Mettre de côté et faire pareil avec le restant de pâte.

Cake sans lait et sans gluten

80g de farine de maïs

40g de farine de riz complet

1/2 sachet de levure sans gluten

40g de margarine sans lactose

1 oeuf

130mL de lait d'avoine

30g de sirop d'agave

1 pincée de canelle

50g d'amande en poudre

1. Mettre les farines, la poudre d'amande, la levure et la cannelle dans un saladier et mélanger.
2. Ajouter le sirop d'agave et la margarine en remuant avec les doigts.
3. Verser le lait petit à petit puis l'oeuf.
4. Bien mélanger avant de verser dans un moule à cake.
5. Faire lever 2h dans le four Th1 ou à 30°
6. Sotir le moule et préchauffer le four à 180°.
7. Enfourner 30min environ.

Les confitures

Rien de plus simple à faire, c'est quasiment la même recette quel que soit le fruit utilisé.

Ingrédients :

fruits

sucre

1. Peser les fruits avant de les mettre à cuire dans une casserole sur feu doux.
2. Quand les fruits commence à être cuit, ajouter autant de sucre que le poids des fruits.
3. Laisser cuire doucement.
4. Quand c'est prêt il n'y a plus qu'à mixer les fruits et à mettre en verrines.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de galette comtoise, très simple à réaliser et de saison avec l'acacia.

Je vous fait un pas à pas en photo pour cuisiner avec les enfants et passer un bon moment en famille 

Avant de commencer, si vous souhaiter mettre de l'acacia, je vous recommande de faire bouillir le ait au préalable et d'y infuser une bonne heure minimum entre 10 et 15 grappes de fleurs, j'en avais personnellement mis 6 et c'était trop léger. Après vous pouvez parfumer avec ce que vous voulez, l'acacia n'est qu'un parfum parmi tant d'autres  et bien sûr, on n'oubli pas de filtrer avant de s'en servir ^^

Pour la génoise, voir la recette ici et y ajouter 30g de cacao.

Il vous suffira de la cuire 20min et de la débarasser sur une grille le temps qu'elle refroidisse.

Pour le sirop de punchage

100g d'eau

70g de sucre

10g de cacao

C'est tout simple, mettre tout les ingrédients dans une casserole et faire bouillir 1min avant de garder de côté ;)

Pour la crème fouettée au chocolat

400g de crème liquide

200g de chocolat noir

1. Faire fondre le chocolat. (moi je met au micro-onde en mode décongellation)
2. Monter la crème avec un batteur mais pas trop, elle doit rester lisse.
3. Incorporer un peu de crème dans le chocolat et verser le tout sur la crème qui reste.
4. Fouetter et mettre au frais.

Monter le gâteau :

1. Couper la génoise en deux (ou trois selon son épaisseur.)
2. Mettre la moitié inférieur sur le plat et bien imbiber avec le sirop de punchage.
3. Ajouter une bonne épaisseure de crème fouettée au chocolat et disposer régulièrement des cerises.
4. Puncher l'autre moitié du gâteau et poser par dessus.
5. Enrober avec le reste de crème au chocolat (si vous n'utilisez pas de chantilly)
6. Mettre au frais 10min pour que ça se raffermisse bien.

Après vous pouvez faire vos copeaux de chocolat ou sortir un paquet acheté tout fait. Pour ce gâteau, pour y mettre de la couleur j'ai utilisé des billes roses et des vermicelles.

Pour le blanc sur lequel j'ai posé les cerises, c'est juste 5 carrés de chocolat blanc fondu que j'ai mélangé avec 1 blanc d'oeuf battu en neige et 1 feuille de gélatine.

Décoration finale :

1. Décorer le pourtour du gâteau avec des vermicelles de couleur.
2. Faire régulièrement des rosaces de chocolat blanc avant d'y déposer une demi cerise.
3. Saupoudrer de billes de sucre rose et de vermicelles de chocolat.
4. Remettre au frais.

Régalez-vous ! J'espère que cette recette vous aura plut !

Cakes

Cake au citron

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/cake-au-citron.html

Cake marbré

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/cake-marbr%C3%A9.html

Galettes

Galette comtoise à l'acacia

http://mampresso.over-blog.com/2020/04/galette-comtoise-a-l-acacia.html

Galette comtoise chococo

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/galette-comtoise-chococo.html

Galette comtoise à la frangipane

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/galette-comtoise-a-la-frangipane.html

Galette comtoise au lait d'amandes (sans plv)

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/galette-comtoise-au-lait-d-amandes-sans-plv.html

Galette comtoise à la vanille

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/galette-comtoise-a-la-vanille.html

Galette comtoise à l'eau de jasmin

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/galette-comtoise-%C3%A0-l-eau-de-fleur-de-jasmin.html

Galette comtoise sans plv ni gluten

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/galette-des-rois-sans-gluten-ni-plv.html

Galette des Rois Franc-comtoise

http://mampresso.over-blog.com/galette-des-rois-franc-comtoise

Galette feuilletée à la frangipane

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/galette-feuilletee-a-la-frangipane.html

Gâteaux

Biscuit roulé aux fraises et mascarpone jasmin

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/biscuit-roule-aux-fraises-et-mascarpone-jasmin.html

Biscuit roulé aux cerises

http://mampresso.over-blog.com/biscuit-roul%C3%A9-aux-cerises

Gâteau arc-en-ciel

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/gateau-arc-en-ciel.html

Gâteau coco (sans plv et gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2015/06/gateau-coco-sans-gluten-et-plv.html

Gâteau damier

http://mampresso.over-blog.com/g%C3%A2teau-des-enfants-et-des-grands

Gâteau de fête des Mères

http://mampresso.over-blog.com/une-recette-qui-date-un-peu-mais-voici-le-g%C3%A2teau-fait-pour-la-f%C3%AAte-des-m%C3%A8res

Gâteau aux figues

http://mampresso.over-blog.com/g%C3%A2teau-aux-figues

Gâteau au fruits à la poêle

http://mampresso.over-blog.com/2014/03/gateau-aux-fruits-a-la-poele.html

Gâteau de Savoie

http://mampresso.over-blog.com/g%C3%A2teau-de-savoie

Minis gâteau sans beurre et oeuf, nappage caramel mou

http://mampresso.over-blog.com/2013/10/minis-g%C3%A2teau-sans-beurre-et-oeuf-nappage-au-caramel-mou.html

Autres

Cannelés bordelais

http://mampresso.over-blog.com/cannel%C3%A9s-bordelais

Madeleines au miel de sapin

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/madeleines-au-miel-de-sapin-de-franche-comt%C3%A9.html

FRUITS CONFITS

Pamplemousses confits

http://mampresso.over-blog.com/pamplemousse-confit

Rien de mieux qu'une bonne brioche pour déjeuner ou un bon pain maison à tartiner, alors pour vous, voilà mes recettes :

Vous trouverez ici un petit déjeuner équilibré sans plv ni gluten, réalisé pour le concours de Sandrine du blog A la Table de Maman Dine.

LES PAINS

Bagels

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/bagels.html

Buns de Norbert

http://mampresso.over-blog.com/2015/08/buns-pour-hamburger-de-norbert.html

Focaccia huile d'olive et thym (sans gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/focaccia-huile-d-olive-et-thym-sans-gluten.html

Kluski na parze (pain polonais à la vapeur)

http://mampresso.over-blog.com/2017/06/kluski-na-parze.html

Pain Pita (Liban)

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/pains-pita.html

Pain des paresseux

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/pain-des-paresseux.html

Pain sans pétrissage

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/pain-sans-p%C3%A9trissage.html

Pain tressé brioché

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/pain-tress%C3%A9-brioch%C3%A9.html

Pain au yaourt au miel

http://mampresso.over-blog.com/pains-au-yaourt

Pain au yaourt au lard fumé

http://mampresso.over-blog.com/pain-h%C3%A9risson-au-yaourt-et-au-lard

Petits pains au lait d'avoine et sans gluten

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/petits-pains-au-lait-d-avoine-et-sans-gluten.html

LES BRIOCHES

Brioche express (en 2h, recette Meilleur pâtissier)

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/brioche-express-recette-de-benjamin-du-meilleur-patissier.html

Brioche aux fleurs d'acacia

http://mampresso.over-blog.com/2015/05/brioche-aux-fleurs-d-acacia.html

Brioche rapide au Vorwerk

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/brioche-rapide-au-vorwerk.html

Brioches Siciliennes "col tuppo"

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/brioches-siciliennes-col-tuppo.html

Brioche simple

http://mampresso.over-blog.com/rien-de-tel-qu-une-bonne-brioche-et-un-caf%C3%A9-pour-d%C3%A9jeuner-au-soleil-la

Brioches Suisses

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/brioches-suisses.html

Brioche sans PLV

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/brioche-sans-plv.html

Brioche sans oeufs ni plv

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/brioche-sans-oeufs-ni-plv.html

Craquelins franc-comtois

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/craquelins-franc-comtois.html

Brioches Salées

Saucisse de Morteau en brioche

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/saucisse-de-morteau-en-brioche.html

LES CROISSANTS

Croissants au beurre (pâte du commerce)

http://mampresso.over-blog.com/croissants-au-beurre

Croissants maison (pâte feuilletée levée)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/croissants-au-beurre-maison.html

Croissants rapide (pâte feuilletée levée express)

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/croissants-avec-pate-feuilletees-levee-rapide.html

SABLÉS

Myrtillons et Framboisy

http://mampresso.over-blog.com/myrtillons

Petits Milanais (sablés Suisse)

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/petits-milanais-sables-suisse.html

Sablés pour le café

http://mampresso.over-blog.com/mes-sabl%C3%A9s-merci-maman-pour-la-recette

Sablé à la cannelle

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/biscuits-a-la-cannelle.html

Sablés au chocolat

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/sabl%C3%A9s-chocolat.html

Sablés aux fleurs de lavandes

http://mampresso.over-blog.com/sabl%C3%A9s-aux-fleurs-de-lavande

Sablés safranés

http://mampresso.over-blog.com/sabl%C3%A9s-et-jus-de-pommes-safran%C3%A9

COOKIES

Chewy chocolate cookies

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/chewy-chocolate-cookies.html

Cookies croustillant au chocolat noir

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/cookies-croustillants-au-chocolat.html

Cookies noix et chocolat

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/cookies-noix-et-chocolat-noir.html

Cookies chocolat sans gluten et plv

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/cookies-chocolat-noir-sans-gluten-ni-plv.html

PETITES GOURMANDISES

Biscuits à la vanille

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/petits-biscuits-%C3%A0-la-vanille-sans-gluten.html

Biscuits au pistolet

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/sabl%C3%A9s-au-presse-biscuit.html

Langues de chat

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/langues-de-chat.html

Meringues

http://mampresso.over-blog.com/meringues-au-trois-couleurs

Rochers coco enrobé de chocolat (bounty rond)

http://mampresso.over-blog.com/2014/04/rochers-coco-facon-bounty.html

Légumes

Falafels (Liban)

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/falafels-liban.html

Flans de courgette et carottes façon cannelé

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/flan-de-courgette-et-carottes-fa%C3%A7on-cannel%C3%A9s.html

Fleurettes en gratin

http://mampresso.over-blog.com/trio-de-fleurettes-au-comt%C3%A9

Gratin de chou romanesco

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/gratin-de-chou-romanesco.html

Poêlée poireaux, oignon et pommes de terre

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/po%C3%AAl%C3%A9e-poireaux-oignons-et-pommes-de-terre.html

Tarte tatin de tomates

http://mampresso.over-blog.com/2017/06/tatin-de-tomates.html

Tourte de courgette

http://mampresso.over-blog.com/tourte-de-courgette

Trio de fleurette à la comtoise

http://mampresso.over-blog.com/trio-de-fleurette-%C3%A0-la-comtoise

Pommes de terre et Riz

Frites de patate douce

http://mampresso.over-blog.com/2014/05/frites-de-patate-douce.html

Gratin dauphinois

http://mampresso.over-blog.com/gratin-dauphinois

Gratin de pommes de terre au reblochon

http://mampresso.over-blog.com/2015/05/gratin-pommes-de-terre-et-reblochon.html

Plenze (ou plaki)

http://mampresso.over-blog.com/2017/06/plenze-ou-plaki.html

Pommes dauphine

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/pommes-dauphine.html

Pommes dauphine à la patate douce

http://mampresso.over-blog.com/2014/10/pommes-dauphines-a-la-patate-douce.html

Pommes duchesse

http://mampresso.over-blog.com/pommes-duchesses

Pommes paillassons

http://mampresso.over-blog.com/pommes-paillasson

Pommes de terre au Beaufort

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/pommes-de-terre-au-beaufort.html

Pommes de terre croustillantes

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/pommes-de-terre-croustillantes.html

Pommes de terre à la suédoise

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/pommes-de-terre-a-la-suedoise.html

Skordhalia (Grèce)

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/skordhalia-gr%C3%A8ce.html

Boulettes de riz

http://mampresso.over-blog.com/boulettes-de-riz

Risotto au vin blanc

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/risotto-au-vin-blanc.html

Légumes farcis

Courgettes rondes farcies

http://mampresso.over-blog.com/courgettes-farcies

Courgettes rondes farcies aux légumes

http://mampresso.over-blog.com/courgettes-farcies-1

Pommes de terre farcies

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/patates-farcies.html

Poivron farci et ses pommes de terre

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/poivron-farci-et-ses-pommes-de-terre.html

Bien entendu, un repas sans apéritif n'est pas un vrai repas vous serez d'accord ?

Voilà donc le peu de recettes qu'il m'arrive de faire quand on reçoit du monde, ça change des habituels paquets de gâteaux du commerce !

Petits légumes apéritif

Tomates confites

http://mampresso.over-blog.com/2017/06/tomates-confites.html

Pizzas healthy

http://mampresso.over-blog.com/2018/04/pizza-healthy.html

Roulés fraîcheur

http://mampresso.over-blog.com/2017/07/roules-fraicheur.html

A tartiner

Délices de foies au Riesling

http://mampresso.over-blog.com/pour-l-ap%C3%A9ro-rien-ne-vaux-des-petits-toasts-j-ai-test%C3%A9-pour-vous-les

Rillettes de thon

http://mampresso.over-blog.com/2013/10/rillettes-de-thon.html

Terrine de lapin et porc de maman

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/terrine-de-lapin-de-ma-maman.html

Bouchées

Bouchées au lard

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/minis-bouch%C3%A9es-au-lard.html

Briochettes au Morbier

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/briochettes-au-morbier.html

Brochettes Comtoises

http://mampresso.over-blog.com/2014/04/brochettes-comtoises.html

Chips, Croûtons, Gressins

Chips de patates douces (recette qui marche très bien avec de simples patates)

http://mampresso.over-blog.com/chips-de-patate-douce

Croûtons à la fleur de sel

http://mampresso.over-blog.com/cro%C3%BBtons-%C3%A0-la-fleur-de-sel

Gressins aux graines de pavot

http://mampresso.over-blog.com/2015/05/gressins-aux-graines-de-pavot.html

Cakes

Cake jambon reblochon

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/cake-jambon-reblochon.html

Cake olives et gésiers de poulet

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/cake-olives-et-gesiers-de-poulet.html

Feuilletés

Feuilletés Comté et saumon fumé

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/feuillet%C3%A9s-pour-l-ap%C3%A9ro.html

Feuilletés au thon et râpé

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/feuillet%C3%A9s-au-thon-et-r%C3%A2p%C3%A9.html

Feuilleté roulé au jambon fumé et fromage frais

http://mampresso.over-blog.com/feuillet%C3%A9-roul%C3%A9-au-jambon-fum%C3%A9-et-fromage-frais

Tartelettes

Minis tartelettes au thon

http://mampresso.over-blog.com/minis-tartelettes-au-thon

Tartelettes tomate et viande

http://mampresso.over-blog.com/tartelettes-tomate-et-boulettes-de-viande

Pizzas et focaccias

Focaccia oignon-chèvre-olives

http://mampresso.over-blog.com/2017/11/focaccia-chevre-oignon-olives-noires.html

Il y a tellement de personnes allergiques ou intolérantes aux PLV (protéines de lait de vache) et au gluten que je me lance aussi dans des recettes n'en contenant pas en espérant que tout le monde y trouve son compte.

Vous trouverez aussi des recettes sans oeufs, ça peut toujours être utile.

Bien sur il y a pleins d'autres recettes à voir dans les autres menu du blog

RECETTES SANS GLUTEN

Petit Déjeuner

Pâte à tartiner

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/p%C3%A2te-%C3%A0-tartiner-sans-gluten-et-sans-lait.html

Petits pains au lait d'avoine et sans gluten

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/petits-pains-au-lait-d-avoine-et-sans-gluten.html

Apéritif

Focaccia à l'huile d'olive et thym

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/focaccia-huile-d-olive-et-thym-sans-gluten.html

Plat

Burger de patate douce au saumon

http://mampresso.over-blog.com/2020/01/burger-de-patate-douce-au-saumon-creme-citronnee.html

Desserts

Budino (crème dessert sans plv, oeufs et gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/budino-sans-oeufs-plv-et-gluten.html

Crème de kokkoh au chocolat noir

http://mampresso.over-blog.com/cr%C3%A8me-chocolat-%C3%A0-la-cr%C3%A8me-de-kokkoh-et-lait-de-riz

Galette des Rois sans gluten ni PLV

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/galette-des-rois-sans-gluten-ni-plv.html

Gâteau coco (sans plv et gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2015/06/gateau-coco-sans-gluten-et-plv.html

Gourmandises

Biscuits à la vanille

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/petits-biscuits-%C3%A0-la-vanille-sans-gluten.html

Cookies chocolat sans gluten ni PLV ni oeufs

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/cookies-chocolat-noir-sans-gluten-ni-plv.html

Smoothie mûres

http://mampresso.over-blog.com/2018/03/gouter-vitamine-smoothie-a-la-mure-avec-mangue-et-banane-caramelisees.html

RECETTES SANS PLV

Petit Déjeuner

Brioche

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/brioche-sans-plv.html

Brioche sans oeufs ni plv

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/brioche-sans-oeufs-ni-plv.html

Pâte à tartiner (sans gluten ni plv)

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/p%C3%A2te-%C3%A0-tartiner-sans-gluten-et-sans-lait.html

Petits pains au lait d'avoine et sans gluten

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/petits-pains-au-lait-d-avoine-et-sans-gluten.html

Plats

Tarte courgette-chèvre (sans plv)

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/tarte-courgettes-chevre-sans-plv.html

Desserts

Budino (crème dessert sans plv, oeufs et gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/budino-sans-oeufs-plv-et-gluten.html

Crème de kokkoh au chocolat noir

http://mampresso.over-blog.com/cr%C3%A8me-chocolat-%C3%A0-la-cr%C3%A8me-de-kokkoh-et-lait-de-riz

Crêpes et Pancakes

Crêpes à l'eau de roses (sans plv ni oeufs)

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/des-amours-de-crepes-sans-plv-ni-oeufs.html

Crêpes végétaliennes

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/crepes-vegetaliennes.html

Pancakes végétaliens au sirop d'érable

http://mampresso.over-blog.com/2014/05/pancakes-vegetaliens-au-sirop-d-erable.html

Gâteaux, Mugcakes et Galettes

Brownie à la courgette

http://mampresso.over-blog.com/2018/08/brownie-surprise.html

Galette des Rois sans gluten ni PLV

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/galette-des-rois-sans-gluten-ni-plv.html

Gâteau coco (sans plv et gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2015/06/gateau-coco-sans-gluten-et-plv.html

Minis gâteau sans beurre et oeuf

http://mampresso.over-blog.com/2013/10/minis-g%C3%A2teau-sans-beurre-et-oeuf-nappage-au-caramel-mou.html

Mugcake chocolat noir et lait d'amandes

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/mugcake-a-l-amande-sans-plv.html

Mugcake noix de coco

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/mugcake-noix-de-coco.html

Gourmandises

Cookies chocolat sans gluten ni PLV ni oeufs

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/cookies-chocolat-noir-sans-gluten-ni-plv.html

Smoothie mûres

http://mampresso.over-blog.com/2018/03/gouter-vitamine-smoothie-a-la-mure-avec-mangue-et-banane-caramelisees.html

RECETTES SANS OEUFS

Petit Déjeuner

Brioche sans oeufs ni plv

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/brioche-sans-oeufs-ni-plv.html

Desserts

Budino (crème dessert sans plv, oeufs et gluten)

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/budino-sans-oeufs-plv-et-gluten.html

Tartelettes au citron

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/tartelettes-au-citron-sans-oeufs.html

Crêpes et Pancakes

Crêpes à l'eau de roses (sans plv ni oeufs)

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/des-amours-de-crepes-sans-plv-ni-oeufs.html

Crêpes végétaliennes

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/crepes-vegetaliennes.html

Pancakes végétaliens au sirop d'érable

http://mampresso.over-blog.com/2014/05/pancakes-vegetaliens-au-sirop-d-erable.html

DESSERTS AUX FRUITS

Aumônières et Chaussons, Gâteaux roulés

Aumônière à la pomme confite

http://mampresso.over-blog.com/aum%C3%B4ni%C3%A8re-%C3%A0-la-pomme-confite

Biscuit roulé aux fraises et mascarpone jasmin

http://mampresso.over-blog.com/2015/04/biscuit-roule-aux-fraises-et-mascarpone-jasmin.html

Biscuit roulé aux cerises

http://mampresso.over-blog.com/biscuit-roul%C3%A9-aux-cerises

Chaussons aux pommes

http://mampresso.over-blog.com/chaussons-aux-pommes-confites

Pomme en croûte façon bourdon

http://mampresso.over-blog.com/pomme-en-cro%C3%BBte

Compotes

Compote pomme-framboises

http://mampresso.over-blog.com/2014/10/compote-pomme-framboises.html

Crumbles et Clafoutis

Crumble mangue et ramboutans

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/crumble-mangue-et-ramboutans.html

Clafoutis aux cerises

http://mampresso.over-blog.com/2015/05/clafoutis-aux-cerises.html

Salades de fruits

Salade de fruits frais

http://mampresso.over-blog.com/salade-de-fruits-frais

Salade de fruits jaunes

http://mampresso.over-blog.com/salade-de-fruits-jaunes

Salade exotique pitaya kiwi

http://mampresso.over-blog.com/2014/05/salade-exotique-de-pitaya-et-kiwi.html

Tartes et Tartelettes

Tarte amandine aux pommes

http://mampresso.over-blog.com/tarte-amandine-aux-pommes

Tartelettes au citron sans oeufs

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/tartelettes-au-citron-sans-oeufs.html

Tarte au goumeau

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/tarte-au-goumeau.html

Tartelettes fraises des bois et cerises

http://mampresso.over-blog.com/2014/08/tartelettes-aux-fraises-des-bois.html

Tartelettes de framboises

http://mampresso.over-blog.com/tartelettes-de-framboises

Tartelettes groseilles et mûres

http://mampresso.over-blog.com/2014/07/tartelettes-groseilles-et-mures.html

Tartelette pomme-cassis

http://mampresso.over-blog.com/2014/09/tartelette-pomme-cassis.html

Tartelettes tatin pommes miel

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/tartelettes-tatin-de-pommes-au-miel.html

Tarte aux pommes à ma façon

http://mampresso.over-blog.com/tarte-aux-pommes-%C3%A0-ma-fa%C3%A7on

Tarte pommes, rhubarbe et groseilles

http://mampresso.over-blog.com/tarte-pommes-rhubarbe-et-groseilles

Tarte pommes/poires (version végétalienne)

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/tarte-pommes-et-poires.html

Tarte tatin aux prunes

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/tarte-tatin-aux-prunes.html

Verrines

Délice de mascarpone à la mangue et aux ramboutans

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/d%C3%A9lice-de-mascarpone-%C3%A0-la-mangue-et-ramboutan.html

Verrine de fraises pour enfants

http://mampresso.over-blog.com/verrine-de-fraises-pour-enfant

Verrine de fraises à la chantilly

http://mampresso.over-blog.com/2014/04/verrine-de-fraises-a-la-chantilly.html

Verrine de fruits exotiques

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/verrine-de-fruits-exotiques.html

DESSERTS AUX FLEURS

Beignets de fleurs d'acacia

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/beignets-d-acacia-fleurs.html

Après avoir regardé des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres pour le défi de Mars du site Recette de cuisine qui portait sur le thème des recettes de grand-mère revisitées

Les autres membres du jury et moi-même sont fier de vous annoncer les gagnants !!

Pour rappel, le jury était composé de

Le jury était composé de :

• Anne Sophie de Surprises et gourmandises
• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Christelle de La cuisine de Poupoule
• Christine de Fantaisies culinaires partagées
• Gaëlle de Mon bonheur gourmand
• Guillemette de All in the kitchen
• Isa de La Salsa des Fourchettes
• Maude de Mam'presso
• Nouche de Les délices de Nouche
• Rachel de Les idées de Rachel
• Stégie de Le blog des puits d'anges
• Timandra de Au menu du jour by Timandra

En première place, la Tartes aux pommes, noix, estragon nouvelle génération Par revesdepatissier

En seconde place, la Baked Alaska ou omelette norvégienne revisitée Par Philandcocuisine

Et pour finir, les Oeuf mimosa tout en couleur Par La fourchette gourmande

Et n'oubliez pas les défis d'avril !!

Crèmes

Budino (crème dessert italienne sans gluten, oeufs et plv)

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/budino-sans-oeufs-plv-et-gluten.html

Crème de kokkoh au chocolat noir

http://mampresso.over-blog.com/cr%C3%A8me-chocolat-%C3%A0-la-cr%C3%A8me-de-kokkoh-et-lait-de-riz

Délice de mascarpone aux cookies et brownie

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/d%C3%A9lice-de-mascarpone-au-cookie-et-brownie.html

Délice de mascarpone aux fraises et spéculos

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/delice-de-mascarpone-aux-fraises-et-speculos.html

Délice de mascarpone à la mangue et aux ramboutans

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/d%C3%A9lice-de-mascarpone-%C3%A0-la-mangue-et-ramboutan.html

Panna Cotta, fraises et coulis de fraises

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/panna-cotta-fraises-et-son-coulis-de-fraises.html

Surprise de mascarpone aux fraises

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/surprise-de-mascarpone-aux-fraises.html

Verrines de mascarpone aux poires au sirop et confiture de cerises

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/verrines-de-mascarpone-aux-poires-et-confiture-de-cerises.html

Mousses

Mousse au citron

http://mampresso.over-blog.com/2014/11/mousse-au-citron.html

Mousse au chocolat blanc

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/mousses-au-chocolat-blanc.html

Mousse au chocolat noir extra light

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/mousse-au-chocolat-extra-light.html

Mousse au chocolat noir

http://mampresso.over-blog.com/mousse-au-chocolat

Mousse chocolat noir et mascarpone

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/mousse-chocolat-mascarpone.html

Mousse légère au chocolat

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/mousse-au-chocolat-l%C3%A9g%C3%A8re-sans-plv.html

Yaourts

Yaourts sans yaourtière

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/yaourts-sans-yaourti%C3%A8re.html

Yaourts maison aux myrtilles

http://mampresso.over-blog.com/2014/11/yaourts-maison-aux-myrtilles.html

Yaourts natures maison

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/yaourt-nature-maison.html

Entrées viandes et légumes

Bouchées au lard et oignon

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/minis-bouch%C3%A9es-au-lard.html

Cake olives et gésiers de poulet

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/cake-olives-et-gesiers-de-poulet.html

Cake jambon reblochon

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/cake-jambon-reblochon.html

Madeleines thon et poivrons

http://mampresso.over-blog.com/madeleines-thon-et-poivrons

Entrées 100% viandes, poissons ou fruits de mer

Crevettes géantes à la poêle

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/crevettes-g%C3%A9antes-%C3%A0-la-po%C3%AAle.html

Oeufs cocottes et leurs chips de jambon

http://mampresso.over-blog.com/oeufs-cocotte-et-chips-de-jambon

Poêlée d'endives, coulemelles et gésiers

http://mampresso.over-blog.com/po%C3%AAl%C3%A9e-d-endives-aux-coulemelles-et-g%C3%A9siers-de-poulet

Saucisse de Morteau en brioche

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/saucisse-de-morteau-en-brioche.html

Entrées 100% légumes

Flan de courgettes et carottes façon cannelés

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/flan-de-courgette-et-carottes-fa%C3%A7on-cannel%C3%A9s.html

Galettes de quinoa

http://mampresso.over-blog.com/glettes-de-quinoa

Tartelettes de tomates

http://mampresso.over-blog.com/tartelette-de-tomates

Velouté de légumes

http://mampresso.over-blog.com/2014/03/veloute-de-pommes-de-terre-haricots-verts-et-carottes.html

Salades

Salade de gésiers (froide et chaude)

http://mampresso.over-blog.com/salade-de-g%C3%A9siers

Salade mortuacienne

http://mampresso.over-blog.com/2013/12/salade-mortuacienne.html

Salade pommes de terre et panais (froide et chaude)

http://mampresso.over-blog.com/salade-pdt-et-panais

Crêpes

Crêpes à l'eau de roses (sans plv ni oeufs)

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/des-amours-de-crepes-sans-plv-ni-oeufs.html

Crêpes aux mille trous (atayefs)

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/cr%C3%AApes-au-mille-trous.html

Crêpes végétaliennes

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/crepes-vegetaliennes.html

Pancakes

Pancakes

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/pancakes.html

Pancakes à la pomme

http://mampresso.over-blog.com/2018/04/pancakes-a-la-pomme.html

Pancakes sans oeufs au lait de chèvre

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/pacakes-sans-oeufs-au-lait-de-chevre.html

Pancakes végétaliens

http://mampresso.over-blog.com/2014/05/pancakes-vegetaliens-au-sirop-d-erable.html

Beignets

Beignets de carnaval

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/beignets.html

Beignets de fleurs d'acacia

http://mampresso.over-blog.com/2014/01/beignets-d-acacia-fleurs.html

Beignets végétaliens à la myrtille

http://mampresso.over-blog.com/2018/01/beignets-vegetaliens-a-la-myrtille.html

1. Commencez par mettre le beurre, le sucre, le sel et la moitié de la farine dans un saladier.
2. Faire fondre la levure avec un peu de l'eau tiède dans un bol.
3. Ajouter la levure à la farine et pétrir.
4. Verser le reste d'eau petit à petit, la pâte devient alors liquide.

1. Ajouter la farine et pétrir 10min, la vous aurez besoin d'huile de coude parce que c'est long ces 10min ^^
2. Ramener la pâte en boule, inciser le dessus, couvrir d'un film plastique au contact de la pâte et laisser lever 45min à 1h.

On passe donc de la photo 1 à la 2

1. Poser sur un plan de travail fariné et taper de la paume dessus pour dégazer le pâton.
2. Aplatir sur 1cm d'épaisseur en rectangle, couvrir de nouveau et mettre au frais 1h encore.
3. Étaler le pâton en un rectangle trois fois plus long que large et y mettre le beurre de tourage aplati au centre.

1. Rabattre les deux côtés sur le beurre et plier le tout en deux.
2. Tourner de 90°, étaler ne nrectangle, rabbatre les bords au centre et plier de nouveau en deux puis recommencer une dernière fois.
3. Emballer dans du papier film et mettre au frais 1h.

Pour la réalisation des croissants, cliquez ici

Sauces Salées Froides

Mayonnaise au paprika

http://mampresso.over-blog.com/2017/06/mayonnaise-au-paprika.html

Sauces Salées Chaudes

Sauce béchamel (ou Béchamelle tout court)

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/sauce-bechamel.html

Sauce à la crème

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/sauce-a-la-creme.html

Sauce forestière

http://mampresso.over-blog.com/2015/02/sauce-forestiere.html

Sauce Madère

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/sauce-madere.html

Sauce au Porto

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/sauce-au-porto.html
 

Crèmes Sucrées

Crème amandine

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/creme-amandine.html

Crème citron sans oeufs

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/creme-citron-sans-oeufs.html

Crème fouettée au chocolat

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/creme-fouettee-au-chocolat.html

Crème pâtissière

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/creme-patissiere.html

Coulis

Coulis de fraises

http://mampresso.over-blog.com/2015/03/coulis-de-fraises.html

Glaçages et Nappages

Glaçage citron pour cupcake

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/galcage-citron-pour-cupcakes.html

Nappage caramel au beurre et fleur de sel

http://mampresso.over-blog.com/2015/01/nappage-caramel-au-beurre-et-fleur-de-sel.html

Pour une galette de 8 parts :

1/4 L de lait de soja

80g de beurre végétal sans lactose (fruit d'or)

60g de sirop d'agave

2c.s. de fleur d'oranger

100g de farine de riz

50g de farine de maïs

3 oeufs + 1 jaune

1 pincée de sel

1. Faire bouillir le lait avec le beurre, le sirop d'agave, le sel et la fleur d'oranger.
2. Ajouter les farines et faire désècher la pâte sur feu doux.
3. Préchauffer le four à 200°
4. Laisser refroidir la pâte avant d'ajouter les oeufs un à un.
5. Mettre la pâte dans un moule, badigeonner de jaune d'oeuf et faire les marques avec une fourchette.
6. Enfourner 30min à 200°.

Je dois avouer que je ne savais pas du tout ce qu'allait donner cette recette mais je suis hyper contente du résultat ! Le goût est la, la galette est fondante à souhait, bref j'en referai souvent car c'est vraiment un délice.

Je remercie donc Co et Sandrine sans qui cette recette n'aurai surement jamais vu le jour ;-)

Pour 1 verrine

1c.c de confiture de kumquats (recette ici)

1/4 de pomme

1/4 de kiwano

3 litchis

du citron vert

1. Mettre la confiture de kumquats au fond de la verrine.
2. Ajouter la pomme coupée en très petits dés.
3. Déposer par dessus le kiwano lui aussi coupé en petits dés.
4. Finir avec les litchis coupés en quatre.
5. Et la touche finale que j'ai préféré, râpé un peu de citron vert sur les litchis.

Personnellement j'ai trouvé que le citron vert donnait au litchi une saveur qui cartonne ! J'ai adoré et j'en aurai bien mangé plus si ma chipie ne m'avais pas piqué ma verrine pour la bouloter tranquillement en faisant des "hummm" à chaque cuillère.

LES CONFITURES

Confiture de cerises

http://mampresso.over-blog.com/confiture-de-cerises

Confitures de fleurs

http://mampresso.over-blog.com/apr%C3%A8s-la-confiture-d-ortie-qui-je-l-avoue-a-un-go%C3%BBt-proche-du-miel-j-aime

Confiture de kumquats

http://mampresso.over-blog.com/confiture-de-kumquats

Confiture de lait (lait concentré sucré)

http://mampresso.over-blog.com/2014/02/lait-concentr%C3%A9-sucr%C3%A9.html

Confiture de myrtilles

http://mampresso.over-blog.com/2014/10/confitures-de-myrtilles.html

Confiture de pêches de vigne

http://mampresso.over-blog.com/2014/10/confiture-aux-peches-de-vigne.html

Confiture de poires-vanille

http://mampresso.over-blog.com/2014/10/confiture-poires-vanille.html

PÂTE A TARTINER

Pâte à tartiner sans plv ni gluten

http://mampresso.over-blog.com/2013/11/p%C3%A2te-%C3%A0-tartiner-sans-gluten-et-sans-lait.html

Pâte à tartiner tout choco

http://mampresso.over-blog.com/2014/11/pate-a-tartiner-tout-choco.html

Pâte à tartiner chocolat au lait et lait de chèvre

http://mampresso.over-blog.com/2014/12/pate-a-tartiner-au-chocolat-au-lait.html

Je m'excuse à l'avance, je n'arrive pas à remettre la main sur le blog dont vient la recette de base..... dès que je l'aurai retrouvé je vous le dit, promis-juré

J'avais un peu peur du goût avec le lait de chèvre mais en faite on ne le sent pas du tout ! Moi qui doit faire attention à ne pas trop consommer de lait de vache pour mon p'ti loup je ne suis pas déçu bien au contraire pour le coups :-p

Niveau texture, la pâte reste souple malgré une nuit passé au frigo et se tartine hyper facilement sans compter le goût qu'elle a !!! C'est juste trop bon et agréable de se lâcher en toute confiance !

Pour 1 pot de 200g

150g de chocolat au lait

20g de sirop d'agave

40g de lait de chèvre

3c.s. d'huile

1. Faire fondre le chocolat avec le lait.
2. Ajouter l'huile et le sirop d'agave.
3. Bien mélanger et mettre en pot.

Cette pâte à tartiner se conserve 15j au frais si elle arrive à durer aussi longtemps ! ^^

Ingrédients :

250g de farine

100g de beurre

30g de sucre

125mL de lait

1 sachet de levure de boulanger

1c.c. de sel

1. Couper les 100g de beurre en fines tranches et les mettre au congel.
2. Faire tièdir le lait et y délayer la levure.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel avant d'y ajouter le lait tiède.
4. Étaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large.
5. Sortir le beurre, en disposer la moitié au centre de la pâte, rabattre un côté et y mettre le reste de beurre avant de rabattre le dernier tier de pâte dessus.
6. Tourner la pâte à 90° et l'étaler de nouveau en rectangle puis replier la en trois, recommencer encore une fois et mettre au frais 20min.
7. Étaler la pâte en rectangle une dernière fois et y découper des triangles avant de les rouler en terminant par la pointe.
8. Mettre les croissants sur une plaque, les dorer avec du lait sucré et laisser lever 1h à température ambiante.
9. Au bout de 45min de levée, préchauffer le four à 180° et enfourner les croissants pour 20min environ.

J'en ai garni une partie avec de la confiture de myrtilles maison, ils n'ont pas fait long feu non plus ^^

Pour 2 personnes :

1 magret de canard

5cL de Porto

2cL de crème

1c.c. de fond de veau

5g de beurre

sel, poivre

Cuisson du magret de canard :

1. Quadriller le magret du côté du gras et le frotter avec du sel fin et du poivre.
2. Le mettre à cuire côté gras et l'arroser avec son jus régulièrement.

3. Une fois cuite, la laisser quelques minutes avant de la couper pour éviter qu'elle ne rejette le sang et qu'elle durcisse.

Je voulais une cuisson rosée, la manière la plus simple consiste à faire toucher votre pouce et votre majeur, la tâter votre muscle sous le pouce et si la viande à la même concistance, alors elle est rosée !

Sauce au Porto :

1. Verser le porto dans une petite casserole et le faire réduire de moitié.
2. Ajouter la crème et laisser réduire encore un peu.
3. Incorporer en fouettant bien le fond de veau et cuire 3 minutes.
4. Mettre le beurre en dernier.

Personnellement j'ai servie le magret avec des pommes de terre bio pour les cuire avec leur peau et un filet de gras de canard en les arrosant de la sauce au porto, la viande étant tellement bonne avec son gras bien grillé, que je l'ai mangé seule avec un plaisir évident.

Ces petits pains sont super aussi bien pour l'apéritif garnis de poisson fumé, qu'au petit déjeuner grillés et tartinés de confiture !

La recette, pour 6 bagels :

340g de farine

1/2 cube de levure fraiche

150g de lait

30g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf pour dorer (gardez le blanc pour faire une mousse au chocolat)

graines de pavot

1. Faire un puits dans la farine et y verser le lait, le beurre fondu et la levure fraiche puis bien mélanger avec une spatule en bois.
2. Pétrir pendant 10min avant de laisser lever 1h (j'ai du attendre 2h perso)
3. Dégazer et couper 6 pâtons à façonner en boules.
4. Aplatir légèrement les boules et faire un trou au centre d'environ 5cm de diamètre, la pâte ayant tendance à se resserrer.
5. Dorer à l'oeuf, saupoudrer de graines de pavot et remettre à lever 1h.
6. Préchauffer le four à 180° et cuire environ 15min

Ingrédients pour 8 craquelins

500 g de farine
10 cl d’eau
20 g de levure de boulanger
10 cl de lait

3 c.s. de kirch fleur d'oranger
4 œufs
150 g de beurre

1. Dans un saladier, délayer la levure dans un peu d’eau tiède, puis la mélanger avec 30g de farine.
2. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes.
3. Mélanger cette préparation avec le reste de farine, le lait, 3 œufs et le beurre mou.
4. Pétrir et laisser lever une heure et demi à température ambiante.
5. Préchauffer le four à 180°
6. Couper la pâte en 8 parts égales et les torsader.
7. Les placer sur une tôle beurrée et farinée.
8. Dorer au jaune d’œuf.
9. Cuire environ 30 minutes.

D’après une recette de " Saveurs et paysages de Franche-Comté ". Editions Caralsol.