Brioche aux fleurs d'acacia

Les accacias sont en fleurs, le printemps est bien la, c'est le moment de profiter de ces jolies petites fleurs blanches très parfumées !!! Et quoi de mieux pour commencer la journée qu'une bonne brioche avec un thé ou un café ?

Ingédients

20g de levure fraîche

150g de lait 1/2 écrémé

300g de farine T55

25g de beurre mou

50g de sucre

1c.c. de sel

20 grappes de fleurs d'acacia

1 oeuf pour la dorure

1. Verser le lait tiède dans le bol avec la levure émiettée et laisser de côté 10min.
2. Ajouter tout les ingrédients dans l'ordre en remuant bien.
3. Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant si besoin et laisser lever 20min dans un saladier recouvert d'un linge.
4. Rabattre la pâte sur un plan fariné et faire les pâtons (soit en boudins pour former une tresse, soit en boules) et les mettre dans le moule à cake.
5. Laisser lever 30min au four à 60° (Th1/2)
6. Préchauffer le four à 180°, badigeonner la brioche avec l'oeuf battu et enfourner 25min.

petit déjeuner, brioche, boulangerie, façonnage, cuisine des fleurs, acacia, france, franche-comté, cuisine végétarienne, cuisine diététique, cuisine saine