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J'ai fait cette sauce pour déguster un bon magret de canard accompagné de pommes de terre, c'était un vrai délice, il n'en est pas resté la moindre goutte

Ingrédients :

5cL de Porto

2cL de crème

1c.c. de fond de veau

5g de beurre

1. Verser le porto dans une petite casserole et le faire réduire de moitié.
2. Ajouter la crème et laisser réduire encore un peu.
3. Incorporer en fouettant bien le fond de veau et cuire 3 minutes.
4. Mettre le beurre en dernier.

Avec ces chaleurs il était grand temps de me servir de mon cadeau d'anniversaire : ma sorbetière !! Pour un premier essai je suis plutôt contente du résultat. Ce petit sorbet était un vrai régal !!! On sent bien le goût de la mangue au début et la touche de pamplemousse qui arrive à la fin, pour un mélange super rafraichissant !

Avec cette recette je participe également au défi de juillet de Recette.de, vous trouverez les autres participations ici : http://recettes.de/defi-desserts-glaces

Ingrédients :

4 oranges

500g de mangues fraîches

1/2 pamplemousse

100g de sucre

1. Presser les oranges et le demi pamplemousse.
2. Mettre le jus et la mangue coupée dans un mixeur et mixer le tout.
3. Ajouter le sucre et mixer à nouveau.
4. Verser dans la sorbetière et faire prendre environ 10min.

Servir de suite saupoudré de zeste de citron vert pour encore plus de fraîcheur ou mettre dans un tupperware au congel.

Une petite recette facile et rapide pour l'apéritif et typiquement franc-comtoise, un vrai régal !!

Pour les réaliser il ne faut pas grand chose, et les enfants, même petits peuvent aider à les faire si ils ne mangent pas tout avant ^^

Ingrédients :

1 saucisse de Morteau

1 bon morceau de Comté

1 botte de radis rose

1. Coupes les radis en 2, le comté en dés et la saucisses en tranches épaisses que vous recouperez en 4.
2. Piquer le 1/2 radis puis le dés de comté et pour finir la saucisse.
3. Disposer sur un plateau et régalez-vous !

Une petite recette qui demande peu de préparation mais qu'est-ce que j'aime ça !!! La gourmandise est au rendez-vous, le printemps est la et avec lui : LES FRAISES !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Miam, j'adore ça, je pourrai en manger des kilos mais faut se restreindre quand même hein.

Voilà une petite verrine fraicheur qui passe toujours bien et n'importe quand.

Pour 1 personne :

7-8 fraises garriguette (oui je ne prend que français c'est meilleur)

de la chantilly maison ou comme moi, de l'allégée

1. Équeuter les fraises et les laver puis les essuyer.
2. Les couper en petits dés et mettre dans la verrine.
3. Recouvrir d'une belle dose de chantilly

Bonne dégustation les gourmands !!

J'adore les abats aussi avec mon envie de viande du moment je n'ai pas résisté à un bon foie de génisse !!

La recette n'est pas compliqué, je l'ai juste poêlée dans un peu de beurre avec de l'ail et c'était trop bon !! Saupoudré d'un peu de fleur de sel en fin de cuisson pour ne pas la durcir et je me suis régalée !

Bon appétit à vous ;-)

Ma puce supportant mal les lait "habituels" et ayant aussi du mal à manger quelque chose à base d'oeuf, je prend l'habitude de cuisiner pour elle avec du lait végétal et en essayant de trouver des recettes sans oeuf par la même occasion.

Voilà donc une recette testée et approuvée par nous deux, on s'est régalée !!

Ingrédients :

400g de lait végétal

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

1 pincée de cannelle

1 bouchon de fleur d'oranger

1. Mélanger doucement les ingrédients dans l'ordre.
2. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre végétal.
3. Verser 1 louche et cuire jusqu'à-ce que des bulles apparaissent à la surface puis la retourner et débarrasser sur une grille fine.

Arroser généreusement de sirop d'érable entre chaque pancake et régalez-vous !!

Chez nous on adore la crevette mais on la mange souvent en entrée ou à l'apéro avec un peu de mayo, il faut avouer que c'est un peu lassant à la longue alors quand je suis tombé sur une boite de crevettes géantes à cuire, je n'ai pas hésité une seconde !!

Je les ai mises à décongeler au frais toute la journée. Le soir elles étaient juste comme il faut, encore congelées mais pas trop, ce qui est hyper pratique pour les décortiquer et surtout, enlever le boyau sans soucis !!

Pour 3 personnes :

1 boite de crevettes géantes à cuire

un peu de beurre salé

1. Sortir les crevettes encore légèrement congelées et les passer un coups sous l'eau chaude pour éviter d'avoir les doigts engourdi par le froid au bout de 3 crevettes.
2. Les décortiquer et bien enlever le boyau, le plus simple est de tirer dessus en tenant une feuille de sopalin.
3. Faire fondre une noisette de beurre salé dans une poêle et les mettre à cuire sur feu vif.
4. Le temps de toutes les mettre il ne reste plus qu'à les retourner.
5. Poser sur une feuille sopalin pour éponger le gras et manger aussitôt.

Je les ai accompagnées de riz citronné mais on peut tout aussi bien les faire pour l'apéritif ou en entrée.

Envie de quelque chose à grignoter avec un café, un thé ou une tisane ? Ces petits sablés sont pour vous ! Les étoiles sont à la cannelle et les coeurs à la fleur d'oranger

Pour une trentaine de sablés :

150g de farine

80g de beurre

80g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 c.c de cannelle

1 bouchon de fleur d'oranger

1. Mélanger le sucre et la farine.
2. Ajouter le beurre fondu et bien malaxer avant d'ajouter l'oeuf.
3. Séparer la pâte en deux, dans le premier bol ajouter la cannelle, et mettre la fleur d'oranger dans le deuxième bol.
4. Faire de belles boules de pâte et mettre au frai 30min.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Étaler la pâte pas trop finement et découper les formes.
7. Disposer sur une plaque à four et cuire 15min à 180°.

Coulemelles, mais qui se cache derrière ce nom barbare ? Et oui c'est un champignon ! J'en ai trouvé un panier dans les champs avec ma puce hier. Très bon champignon que je ne connaissais pas, je me suis donc dûment documenté avant de les ramasser et bien sur de les cuisiner.

Il va de soi qu'il faut éviter un champignon qu'on ne connait pas, sinon vous pouvez emmener votre récolte dans une pharmacie pour avoir des informations fiables.

Recette spéciale pour : http://recettes.de/defi-tomate

Les cerises donnant pas mal avec le beau temps, voilà une petite entrée sympa et fraiche à faire en quelques minutes.

Il vous faut :

10 tomates cerises

1 poignée de crevettes roses décortiquées

1 grosse tomate

du fromage frais

des herbes de Provence

1. Couper les tomates cerises en deux et en vider 4 moitiés.
2. Couper la grosse tomate en panier et la vider.
3. Fouetter le fromage frais avec un peu d'herbes de Provence et mettre dans une poche à douille.
4. Mettre du fromage fouetté au fond de la grosse tomate, y disposer des demi tomates cerises et intercaler des crevettes et des demi tomates sur le tour.
5. Farcir les 4 moitiés de tomates de fromage et y poser une belle crevette.
6. Déguster tout de suite ou mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Délicieux avec un verre de vin blanc ou un bon rosé et des grillades !

Le beau temps ne voulant décidément pas revenir, voilà ma première soupe de la saison avec les légumes du jardin.

Pour 2 personnes :

1 courgette

6 pommes de terre

de la poitrine de porc fumé

1 feuille de laurier

1 bouquet garni

1c.c. de gros sel

de l'eau

1. Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Faire pareil pour la courgette que vous n'êtes pas obligé d'éplucher.
2. Couper la poitrine de porc fumé en morceaux, laisser la couenne pour bien parfumer le plat.
3. Ajouter le laurier, le bouquet garni et le sel.
4. Mettre de l'eau à hauteur et laisser cuire doucement à feu doux.
5. Piquer pour vérifier la cuisson et mixer.

Si il y a trop de bouillon, en enlever et mettre de côté. Il servir d'eau de cuisson pour du riz ou des pâtes pour parfumer agréablement.

Une bonne viande qui a mijoté c'est un régal pour tous. Voilà donc comment je prépare mon rôti de porc et bien d'autres viandes.

Il faut :

1 rôti de porc

2 feuilles de laurier

de l'huile ou beurre

de l'ail

1 oignon (optionnel)

de l'eau

1 bouquet garni

du fond de veau

sel, poivre ou 1 cube de bouillon pot-au-feu

3c.s. de farine environ

1. Faire chauffer la matière grasse dans une grosse gamelle.
2. Piquer le rôti d'ail.
3. Faire griller le rôti sur tout les côtés et l'enlever.
4. Faire revenir l'oignon puis remettre le rôti et saupoudrer de farine.
5. Mettre sur feu doux, mouiller à hauteur et assaisonner.
6. Faire mijoter toujours à feu doux pendant 1h30 en retournant le rôti régulièrement.

Servir avec une bonne purée.

Le jus de cuisson du rôti peut être réutilisé pour cuire des pâtes, du riz, faire de la soupe et bien d'autres choses encore, à vous de voir.

Ayant un homme qui adore la tarte aux pommes, je ne peux le priver de ce petit plaisir mais, allez savoir pourquoi ? je n'égale jamais le goût de la tarte de belle-maman (Je l'aurai un jour ! Je l'aurai ! ) Alors je peaufine, je bidouille et je me rapproche de ce bon goût qu'il adore tant, voici la dernière recette :

Pour la pâte :

120g de farine

60g de beurre ou margarine végétale

5c.s. d'eau

1 pincée de sel

Pour la garniture :

3 belles pommes type Pink

de la compote (faite maison c'est encore meilleur)

du lait

2 oeufs

du sucre

1. Commençons par la pâte en faisant un puits dans la farine, ajouter le sel, le beurre et l'eau en remuant du bout des doigts. Quand elle forme une belle boule, la mettre au frais 30min.
2. Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en lamelles fines.
3. Faire le goumeau, pour cela fouetter les oeufs avec le sucre et le lait, les quantités dépendent de la taille de votre moule et du goût des pommes.
4. Préchauffer votre four à 180° (Th6).
5. Abaisser la pâte et la mettre dans le moule.
6. Etaler généreusement la compote sur le fond.
7. Disposer les rondelles de pommes et verser le goumeau par dessus.
8. Enfourner 30 à 45min à 180°.

Déguster tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ;-)

Hier soir, en cherchant ce qu'on pourrait manger avec nos hamburgers, j'ai voulu essayé les chips de patate douce. J'ai donc été cherché ma patate douce solitaire qui attendait d'être enfin mangé.

Je l'ai épluché et passé au robot pour avoir de fines tranches et après 5min à la friteuse, un peu de sel par dessus et on s'est régalé ! J'étais un peu sceptique sur le résultat car cette patate est un peu sucrée mais en faite c'est délicieux !

Il me restait de la pâte sablée sucrée après avoir fait une bonne tarte avec les fruits du jardin (photo le 22 septembre pour le défi d'Un tour en cuisine )

J'avais des lavandes séchées venant de mon balcon, c'est donc tout naturellement que j'ai mélangé les deux.

Il devait me rester environ 100g de pâte, j'y ai ajouté les fleurs séchées et j'ai légèrement pétri pour les incorporer à la pâte sans enlever ce côté sablé que j'adore.

5min au four à 200° (Th7) et c'est prêt, sauf si comme moi vous zappé le chrono et 1min de trop, les voilà un peu trop coloré...

Le goût était surprenant mais délicieux et ils sont partis à une vitesse folle avec le café !

Voulant tester de nouvelles recettes je fait un tour sur les blogs, la recette que je vous donne vient du blog Chichichoc

Cette recette est d'une simplicité incroyable, il ne vous faudra qu'un saladier et un batteur, le reste se fera pendant la cuisson, c'est "magique", d'où son nom.

Il vous faudra donc :

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier

1. Préchauffer le four à 160° (Th 5)
2. Faire frémir le lait dans une casserole et faire fondre le beurre au micro-onde.
3. Séparer les jaunes et les battre avec le sucre et l'eau.
4. Ajouter le beurre en battant.
5. Incorporer progressivement la farine, le cacao et le sel avant d'ajouter le lait.
6. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange délicatement pour ne pas les casser.
7. Verser le mélange à ras bord dans un moule beurré pour avoir 3 belles textures différentes à la cuisson.
8. Enfourner 1h à 160° et démouler quand il est bien froid.
9. Mettre au frais et saupoudrer de cacao au moment de servir.

Voilà une recette très Franc-comtoise que j'ai faite comme ça, pour un apéro entre amis. Je suis partie d'une quiche lorraine normale pour la transformer en une tout comtoise et c'était un vrai régal, elle a été finie par pur gourmandise !

Ingrédients :

1 pâte brisée

200g de morbier

150g de poitrine fumée ou 1 boîte de lardons

2 oeufs

50cL de lait

sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°
2. Faire revenir la poitrine fumée (ou les lardons) dans une poêle sans ajout de matière grasse.
3. Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les oeufs et le lait en remuant bien.
4. Assaisonner et ajouter une grande partie du morbier coupé en petits morceaux.
5. Etaler la pâte dans votre moule.
6. Ajouter la poitrine et verser par dessus la pâte.
7. Poser des tranches fines de morbier pour gratiner ou râper le dessus.
8. Enfourner 30min à 180° et si besoin passer en mode grill 5min pour bien gratiner le dessus.

Il ne vous reste plus qu'à vous régalez !!

Chose promise chose due, voilà mes premières meringues. Elles sont hyper légères en bouche, c'est très agréable à déguster.

Par contre je ne pensais pas que le bleu perdait autant en couleur à la cuisson donc un peu déçu vu la quantité de colorant utilisé...

Il vous faut :

4 blanc d'oeufs (environ 120g)

250g de sucre

3 flacons de colorants alimentaires, ici rouge, bleu et jaune.

1. Répartir les blancs dans 3 bols (environ 40g par bol).
2. Ajouter 84g de sucre dans chaque bol, ajouter le colorant choisi et fouetter au robot jusqu'à ce que ça soit bien ferme.
3. Répéter pour les deux autres bols que vous mettrez au frais en attendant.
4. Mettre votre première préparation dans une poche à douille, disposer sur du papier cuisson et enfourner ) 120° pendant au moins 2h avant de laisser sécher à l'air libre encore un moment.
5. Faire pareil avec les deux autres bols et mettre le tout en boîte.