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Ayant été en Franche-Comté je ne pouvais pas passer à côté de recettes à base de comté et de morbier, mes deux fromages préférés !

Il vous faudra donc :

du chou-fleur, du brocoli et du chou romanesco, à vous de choisir la quantité que vous souhaitez.

1/2L de lait

25g de beurre

un bon gros morceau de comté

3c.s. de farine

gros sel, poivre

1. Faire préchauffer le four à 180° (Th6)
2. Faire bouillir une casserole d'eau salé et y plonger les choux coupés en morceaux.
3. Pendant ce temps, faire frémir le lait avec le beurre et une bonne pincée de sel.
4. Egoutter les choux et verser dans un plat à gratin.
5. Mettre la farine dans le lait frémissant et remuer sur feu doux jusqu'à-ce que ça épaississe bien puis éteindre le feu.
6. Râper généreusement une partie du comté sur les choux, verser le lait par dessus puis râper à nouveau du comté.
7. Mettre au four 30min environ et si besoin, passer le four en mode grill pour bien gratiner le dessus.

Quand j'ai des restes et que je ne sais pas trop quoi en faire, il m'arrive souvent d'en faire une bonne omelette.

Notre repas de midi était léger et rapide, parfait quand on a pas trop de temps devant soi !

Il faut :

4 pommes de terre déjà cuites

1 oeuf

du thon frais (ou en boite ça marche aussi)

sel

1. Faire revenir le thon dans une poêle.
2. Couper les pommes de terre et les ajouter au thon.
3. Battre l'oeuf avec un peu de sel et mélanger le tout dans la poêle.
4. Servir et manger avec une bonne salade si vous avez.

Des fois on ne sais plus quoi faire à manger, on cherche, on cherche mais rien ne nous tente.

Voilà donc deux recettes facile à faire et pour lesquelles il n'y a pas besoin de grand chose.

Pour 2 personnes :

Assiette de pâtes :

140g de pâtes

1 barquette de lardons

2 oeufs

1. Mettre les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée.
2. Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse et les mettre de côté.
3. Réutiliser la poêle pour cuire les oeufs.
4. Egoutter les pâtes puis y ajouter les lardons.
5. Servir dans les assiettes et poser les oeufs par dessus.

Assiette de riz :

120g de riz

1 cube de bouillon dégraissé

1/2 feuille de laurier

un peu d'huile ou de beurre

de l'eau

1. Faire revenir le riz dans de la matière grasse dans une casserole.
2. Quand le riz est bien imprégné et commence à dorer, ajouter le cube de bouillon dégraissé et la demi feuille de laurier.
3. Ajouter un peu d'eau. Recommencer quand l'eau est totalement absorbée par le riz jusqu'à-ce qu'il soit cuit.

De la viande grillée et mijotée, des légumes cuits dans du jus, et hop, un délicieux repas dans votre assiette !

Nous étions deux adultes plus ma fille, cette viande nous a fait 3 repas. Comptez donc cette recette pour 4 personnes environ.

1 rouelle de porc

1 oignon

de l'ail

de l'eau

1 cube de bouillon pot-au-feu

1Kg de choux-fleur

1. Faire griller la rouelle dans un peu de matière grasse sur ses deux côtés.
2. Mettre la viande de côté et faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse.
3. Une fois doré, remettre la viande, émietter le bouillon et ajouter de l'eau à hauteur.
4. Ajouter le choux-fleur (si choux-fleur surgelé le faire précuire dans de l'eau bouillante avant) et laisser mijoter 1h sur feu doux en retournant la viande à mi-cuisson.

Étant une Franc-comtoise, je ne peux passer à côté de la recette de la galette de chez moi. Toujours appréciée, elle est fondante à souhait mais à éviter après un repas bien riche !

Il vous faudra donc :

1/4L de lait

80g de beurre

80g de sucre

2c.s. de fleur d'oranger

150g de farine

3 oeufs + 1 jaune

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre, le sel et la fleur d'oranger.
3. Ajouter la farine et faire dessécher la pâte à feu doux.
4. Laisser refroidir puis ajouter les oeufs un à un en remuant vigoureusement.
5. Mettre la pâte dans un moule bien beurré, badigeonner avec le jaune d'oeuf et faire les rayures avec une fourchette.
6. Enfourner 30min.
7. Déguster tiède ou froid.

Je voulais faire quelque chose qui sorte un peu de l'ordinaire avec mes courgettes, j'ai donc eu une idée en voyant mon restant de purée au frais. Je suis partie d'une base de parmentier et j'ai remplacé la viande par des courgettes et quelques champignons, un vrai régal surtout quand on a des enfants qui rechignent à manger des légumes verts.

Il vous faut donc :

2 courgettes

des champignons

de la purée mousseline ou de la fait maison c'est meilleur

sel, poivre (épices)

crème fraiche

lait

huile d'olive

chapelure

1. Commencer par éplucher et râper les courgettes et couper en petits dés les champignons si ils sont trop gros.
2. Les mettre à cuire avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau dans la poêle puis assaisonner.
3. Pendant ce temps, faire votre purée (maison ou mousseline) et y ajouter du lait et de la crème ainsi qu'un peu de sel si c'est trop fade.
4. Préchauffer votre four à 180° (Th6)
5. Verser les courgettes/champignons au fond de votre plat.
6. Ajouter la purée et la chapelure.
7. Enfourner 20min à 180°, sortir quand la chapelure à bien grillée.

Un petit essai de biscuit sans gluten pas mauvais du tout, goûté et approuvé par le fils de mes voisins, intolérant au gluten. Je n'ai jamais vu des gâteaux partir si vite et ça fait bien plaisir ! :-p

Ingrédients :

200g de farine (150g de farine de riz, 50g de farine de maïs)

150g de beurre

50g de sucre

80g d'amande en poudre

1c.c. de concentré de vanille

sucre glace pour la déco

1. Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu'à faire une boule avec la pâte.
2. Mettre au frais 20min.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Faire des petites boules de pâte entre vos mains, les déposer sur la plaque et les aplatir un peu à la main.
5. Enfourner 10min.
6. Saupoudrer le sucre glace quand ils sont encore tiède.

Verdict : C'est très simple à faire puisqu'il ne faut ajouter que 2 oeufs et mélanger mais je trouve le résultats bof bof.

C'est très sucré, on ne sent presque que ça même si elle sont très légère niveau texture et par rapport au prix il y en a très peu à manger.

Bref mieux vaut les faire soit même ou en acheter des toutes faites.

Je m'excuse d'avance auprès de tout les italiens qui passeraient par la, la recette que je vais donner n'est pas une pure recette de carbonara mais quand on a un petit budget c'est très simple et délicieux à faire.

Il vous faut donc, pour 2 personnes :

250g de pâtes (oui j'ai un gros amateur de ma recette à table)

1 barquette de lardons

1 oeuf + 1 jaune

1/4L de lait

20cL de crème

du comté râpé (ou du beaufort)

1. Mettre vos pâtes à cuire dans une casserole d'eau salée.
2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle, vous pouvez y ajouter de l'oignon.
3. Une fois les lardons bien doré, ajouter le lait et la crème et assaisonner si besoin.
4. Aux premiers frémissements, éteindre le feu et ajouter l'oeuf puis le jaune et râper un peu de fromage.
5. Egoutter les pâtes et verser la sauce dessus.
6. Râper le restant de fromage et régalez-vous !

Pour un boeuf bourguignon allégé mais tout aussi délicieux voilà comment ça se passe :

Faites revenir vos morceaux de boeuf dans un peu de matière grasse, ajouter 1/2 oignon, 2 carottes coupées en rondelles fines, des lardons (optionnel), des champignons (ici des chanterelles) et une feuille de laurier.

Saupoudrez de farine et verser 1L d'eau bouillante agrémenté d'un bouillon spécial pot-au-feu allégé.

Laissez mijoter pendant 1h en surveillant et remuant régulièrement.

C'est prêt ! Régalez-vous !

Alors si vous n'avez pas un après-midi tranquille devant vous je vous déconseille d'essayer cette recette qui est relativement longue.

Cette recette sert aussi bien pour les citrons, les oranges ou les pamplemousses que vous pouvez par la suite napper de chocolat comme les orangettes !

Il faut donc :

2 pamplemousses

500g de sucre

1/2L d'eau pour le sirop

1. Couper les écorces en taillant chaque côté pour être à plat et écorcer en longeant pour bien avoir toute la peau, mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et faire bouillir 5min.
2. Répéter cette opération 3 fois, cela sert à enlever l'amertume et débarrasser des résidus de pesticides et de pollution.
3. Egoutter les écorces et les mettre de côté.
4. Répartir le sucre dans 4 bols (125g par bol donc).
5. Verser l'eau dans la casserole avec le premier 1/4 de sucre.
6. A ébullition ajouter les écorces et attendre la reprise de l'ébullition.
7. Cuire alors 20min à feu doux.
8. Ajouter le 2ème bol de sucre et cuire encore 20min. Répéter pour les 2 derniers bols.
9. Laisser tiédir les écorces dans le sirop puis les déposer sur une grille pendant une nuit pour qu'elles s'égouttent.
10. Les tailler en lanière et les conserver dans une boite au frais.

Une petite recette simple et pas bien longue mais tellement bonne !! Même sans faire de risotto j'aime bien faire revenir mon riz dans le beurre avant d'ajouter l'eau, je trouve que ça donne un bon petit goût.

Pour 3 personnes :

200g de riz

du beurre

1L d'eau

1 cube de bouillon

1 verre de vin blanc

3c.s. de crème fraiche

1 oignon (optionnel)

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon si vous en mettez.
2. Faire bouillir de l'eau et y ajouter le cube de bouillon.
3. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé du beurre fondu.
4. Ajouter le vin blanc (j'utilise des briques de vin de cuisine) et laissé le riz le boire.
5. Ajouter un peu d'eau et laisser le riz l'absorber entièrement avant d'en remettre.
6. Faire pareil jusqu'à avoir mis tout le bouillon et finir par incorporer la crème fraiche pour plus d'onctuosité et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Voili voilou, après un autre séjour en Franche-Comté, je vous propose une recette légère mais agréablement parfumé avec le Comté.

Il faut :

450g de fleurettes fraiches (ici mélange de chou-fleur jaune, brocoli et choux romanesco)

25cL de lait

1 brique de crème fraiche

2 oeufs

sel, poivre, curry

1. Préchauffer le four à 220° (Th7-8)
2. Faire cuire le trio de fleurette dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
3. Egoutter et réserver.
4. Battre le lait et la crème, assaisonner et y ajouter les oeufs.
5. Mettre le trio de fleurette dans votre moule, verser la sauce par dessus et enfourner pour 25min environ.

Se marie très bien avec une côtelette, du jambon etc...

J'adore le quinoa que je cuisine beaucoup avec du riz, j'ai donc voulu changer un peu histoire de varier les plaisirs.

Voici donc ma recette de galettes de quinoa et carottes jaunes :

120g de quinoa

2 carottes jaune bio

2 oeufs

1c.s. de moutarde

3c.s. de crème

sel et poivre

1. Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée (1 dose de quinoa pour 2 doses 1/2 d'eau)
2. Laver les carottes, les couper en petits morceaux sans les éplucher et les faire cuire dans de l'eau à hauteur.
3. Battre les oeufs avec la crème, la moutarde, le sel et le poivre. (Assaisonner fortement, ça perd beaucoup à la cuisson)
4. Ajouter le quinoa et les carottes et bien mélanger.
5. Huiler une poêle au pinceau et faire revenir 5min de chaque côté.

Déguster avec une bonne salade verte ou en accompagnement d'une viande blanche.

Ce week-end j'ai eu envie d'une glace sans pour autant avoir besoin de me creuser la tête, j'ai donc fini par trouver cette recette-ci, qui, il faut bien l'avouer, est très très simple à faire !

Il vous faudra :

10cL de crème fraiche bien froide

1 yaourt, ici à la vanille

75g de sucre glace

1. Battre le tout et mettre dans une boite qui va au congélateur.
2. Sortir toutes les 30min et battre avec le batteur jusqu'à ce qu'elle ai bien pris.
3. Saupoudrer de meringues concassées et déguster !

Si j'en avais eu, j'aurai surement mis un petit coulis de fruits rouges ou un caramel.

En ce moment j'ai envie de manger des viandes que je n'achète pas habituellement, aujourd'hui je vous propose donc une recette de veau qui était un vrai délice !!

Pour 3 personnes :

1 épaule de veau

3 carottes

2 bonnes poignées de petits champignons

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1L d'eau

2c.s. de farine

2c.c. de fond de veau

1. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, couper les champignons, éplucher et émincer finement l'oignon et écraser l'ail.
2. Faire fondre une noisette de beurre dans un fait-tout et y faire revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé.
3. Ajouter l'épaule de veau pour le faire dorer sur tout les côtés.
4. Retirer la viande, ajouter un peu de beurre et mettre les carottes et les champignons en remuant bien.
5. Fariner en remuant énergiquement, si besoin, ajouter un peu de beurre.
6. Verser l'eau au fur et à mesure.
7. Incorporer le fond de veau.
8. Remettre la viande avec l'oignon, l'ail et le laurier.
9. Laisser mijoter sur feu doux pendant 1h environ en retournant la viande régulièrement.

Voilà, une recette un peu à part car il s'agit du lait concentré sucré. Oui j'avoue, j'en ai marre de ne pas pouvoir faire une recette parce qu'il faut ce fameux lait que je ne connaissais pas et que je n'avais jamais eu dans mes placards. Je me suis donc décidé pour en faire, parce que, honnêtement, quand on lit la liste des ingrédients d'une boite dans le commerce, ben ça donne pas spécialement envie hein...

J'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Fée Lili que je remercie pour son partage :-)

Petite histoire du lait concentré sucré : Le lait concentré sucré fut développé aux États-Unis en 1856 par Gail Borden, dans le but d'accroître la durée de conservation du lait. Borden a créé une alimentation riche en calories (1300 kcal la boîte de 495 g) ainsi qu'en protéines (30 g) et en matières grasses (30 g). Son produit fut ensuite adopté par l'armée fédérale américaine pendant la guerre de Sécession (1861-1865) . Les soldats nordistes rescapés de cette guerre ont promu sa saveur unique et ses qualités pratiques ; le lait concentré sucré est devenu en peu de temps un produit familier dans beaucoup de foyers américains. Il est lancé en 1878 sur le marché européen par Nestlé. De nos jours, ce lait est un ingrédient important dans plusieurs desserts traditionnels des États-Unis.

Pour un pot de 540g :

750mL de lait demi-écrémé

300g de sucre

1. Mélanger le lait et le sucre dans une casserole.
2. Porter à ébullition et réduire sur feu doux.
3. Faire cuire 1h sur feu doux à petite ébullition en remuant régulièrement, le lait va prendre une jolie couleur beige.
4. Laisser refroidir à température ambiante avant de verser dans des pots à confiture (le lait va encore épaissir)

Ce lait se conserve 2 à 3 jours au frais.

Si vous souhaiter faire de la confiture de lait, même recette mais faites cuire 1h de plus

Chez nous on raffole de la langue de boeuf, c'est fondant avec un goût juste trop trop bon !! Avant je la mangeais en vinaigrette mais mon homme la préférant à la sauce Madère j'ai pris l'habitude de la faire comme ça. Par contre je la commence le matin pour le soir car il faut un certain temps de préparation.

Pour 6 personnes :

1 langue de boeuf

1 bouquet garni

1 carotte

5 clous de girofle (optionnel)

1 oignon (optionnel)

30g de farine

30g de beurre

1L de bouillon (eau et 1 cube de bouillon de boeuf)

1 verre de Madère (mesurer dans un verre bébé)

champignons (chanterelles ou trompettes ou morilles de préférence) (optionnel)

1. Faire tremper la langue dans de l'eau froide vinaigrée pendant 1h.
2. Couper la carotte en rondelle et l'oignon en lamelles. Préparer le bouquet garni si ce n'est pas du tout prêt.
3. Bien la rincer et la mettre à cuire en cocotte avec de l'eau, le bouquet garni, la carotte, l'oignon et les clous de girofles puis mettre sur feu doux 1h quand elle siffle.
4. Préparer un roux avec le beurre et la farine avant d'y ajouter le bouillon et le Madère.
5. Laisser épaissir sur feu doux.
6. Sortir la langue de la cocotte, vérifier la cuisson (elle ne doit plus être saignante mais légèrement rosée) et la couper en tranches.
7. Ajouter les tranches dans la sauce Madère ainsi que les champignons et laisser mijoter 20min.
8. Déguster avec des pommes de terre ou une bonne purée.

Je préfère laisser dans la casserole pour réchauffer le moment venu encore 10min, je trouve qu'elle est bien meilleure ensuite.

La pita ou le pain pita est un pain peu épais de forme ronde, généralement présenté en pile sur les étals. Il est généralement consommé avec le kebab, le gyros (sandwich grec) ou du poulet. C'est également le pain servi pendant la période du ramadan.

Cette recette vient du blog Céci-bon

Pour 6 pains :

300g de farine

1 sachet de levure boulangère

24cL de lait

1c.c. de sucre

1.5c.c. de sel

20g de beurre

1. Mettre le lait à chauffer sur feu doux avec le sucre, le sel et le beurre.
2. Mélanger 240g de farine avec la levure.
3. Verser doucement le lait sur la farine en remuant pendant 3min.
4. Ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus mais toute la farine ne sera pas forcément nécessaire !
5. Pétrir 5 bonnes minutes avant de couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure jusqu'à-ce qu'elle ai doublé de volume.
6. Dégazer en tapant dessus, remettre le torchon et laisser reposer 10min.
7. Préchauffer le four à 200°.
8. Diviser la pâte en 6 pâtons et former des boules.
9. Laisser reposer encore 5min puis les étaler en rond d'environ 10cm, laisser reposer quelques minutes et étirer encore.
10. Placer les galettes sur une plaque à pizza et enfourner pour 14min, les pitas doivent gonfler et dorer légèrement.
11. Débarrasser sur une grille.

Une fois refroidi, on peut les couper en deux pour les fourrer

En pleine saison des pommes, voilà une nouvelle recette très appréciée de mon beau-père adoré pour qui je prend le temps de lui faire presque à chaque fois que je le vois.

Pour la pâte :

1 oeuf

100g de sucre

250g de farine

80g de poudre d'amandes

200g de beurre

Pour la garniture :

150g de beurre

150g de sucre

170g de poudre d'amandes

3 oeufs

2c.s. de farine

3 pommes

1. Préchauffer le four à 210° (Th7-8)
2. Éplucher, vider et couper les pommes en lamelles.
3. Préparation de la pâte :
4. Battre l'oeuf et le sucre avant d'y verser la farine et la poudre d'amandes.
5. Ajouter le beurre ramolli et bien pétrir jusqu'à avoir une belle pâte.
6. Aplatir la pâte directement dans le moule préalablement beurré.
7. Disposer les lamelles de pommes, ne pas hésiter à être généreux.
8. Préparation de la garniture :
9. Faire fondre le beurre et y ajouter la moitié du sucre et des amandes.
10. Incorporer les oeufs un à un puis verser le reste du sucre et de poudre d'amandes.
11. Ajouter la farine.
12. Verser sur les pommes et enfourner 30min.

J'ai voulu tester ma recette de cookies habituelle (voir ici) mais en la modifiant en une version sans gluten ni PLV par curiosité.

Le résultat est très bon et plaira surement aux gourmands. Cette recette-ci donne un résultat moelleux comparé à la recette de base, qui elle est très croustillante, mais ça reste un réel plaisir à dévorer.

Pour 60 cookies

250g de beurre végétal sans lactose

200g de chocolat noir

200g de farine de riz complète

150g de farine de maïs

250g de sucre

de l'eau

1c.c. de levure

1 pincée de sel

1. Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à avoir un mélange homogène.
2. Incorporer les farines tamisées, le sel et la levure petit à petit en mélangeant bien entre chaque.
3. Ajouter de l'eau jusqu'à avoir une belle pâte.
4. Couper le chocolat en petits morceaux et ajouter à la pâte.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Mettre un papier sulfu sur votre plaque.
7. A l'aide d'une cuillère à café, prélever un peu de pâte et en faire une belle boule dans vos mains avant de la déposer sur la plaque.
8. Bien espacer les boules de pâte (j'en mettais 8 par plaque)
9. Enfourner 15min environ et débarrasser sur une grille le temps de refroidir.

Avec le froid qui s'installe et la neige qui tombe régulièrement, même si elle ne reste pas, un bon plat chaud fait toujours un bien fou !

J'adore le hachis parmentier mais je n'avais plus de viande sous la main pour un faire un, je vous propose donc une recette dérivée et ultra rapide qui plaira à tout le monde j'en suis sure !

Pour 4 personnes :

2 boites de gésiers de canard

1/2 oignon si vous aimez

1 sachet de purée déshydratée (oui c'est du rapide je vous l'ai dit)

un peu de chapelure

sel, poivre

1. Faire la purée comme indiqué sur votre paquet et bien l'assaisonner.
2. Pendant ce temps faire revenir les gésiers dans une poêle sans ajout de matière grasse avec l'oignon haché finement.
3. Mon homme étant intolérant à la tomate je n'en mettrai donc pas mais rien ne vous empêche d'ajouter un coulis de tomate aux gésiers.
4. Préchauffer le four à 200°.
5. Couper les gésiers et morceaux avant de les mettre au fond du plat à gratin.
6. Verser par dessus la purée.
7. Saupoudrer de chapelure et enfourner le temps qu'elle dore bien.

Pour mon dessert de Noël j'avais besoin d'un peu de brownie, comme je suis très gourmande j'ai fait un gros gâteau pour qu'on se régale avec à côté.

Pour 12 parts environ

200g de chocolat noir

150g de beurre

130g de sucre

50g de farine

125g de noix

3 oeufs

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre en mode décongélation au micro-onde.
3. Ajouter le sucre, la farine, les oeufs et les noix préalablement concassées grossièrement.
4. J'ajoute ma touche perso ;-)
5. Verser dans un moule et cuire 20 à 25min pour un brownie fondant à souhait.

Cette fois-ci, il me fallait un brownie plus sec que d'habitude, j'ai donc fait cuire 30min.

Ce matin je participe au tour 320 du site http://www.untourencuisine.com.
Je devais donc allé sur le site de Vaness31 piocher une recette tandis que c'est Joana Ruiz du blog http://latabledessaveurs.over-blog.com qui venait chercher l'inspiration chez moi.

Ayant un grand amateur de patates à la maison j'ai donc décidé de faire sa recette de pommes de terre farcies à la chair de saucisse (recette ici )

Pour 3 personnes :

10 petites patates

400g de viande hachée

1/2 oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

1/4 de bouillon

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Couper l'oignon finement ainsi que l'ail et mélanger à la viande avant d'assaisonner.
3. Éplucher les patates, les couper en deux et les vider à l'aide d'une cuillère parisienne (plus pratique)
4. Faire chauffer de l'eau et y mettre le bouillon.
5. Répartir la farce et mettre les patates dans un plat et verser le bouillon au fond.
6. Enfourner environ 1h.

Mes pommes de terre étant quelque peu récalcitrantes, j'ai mis le reste de viande hachée et le centre des patates dans un autre petit plat avec un peu de bouillon que j'ai également fait cuire au four