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Ces derniers temps j'avais envie de fraicheur et de citron, je me suis donc mise à chercher mon bonheur sur la blogosphère et j'ai fini par tomber sur une recette qui m'a inspiré une délicieuse mousse bien citronnée et fraiche à souhait, un vrai régal pour ceux qui aiment le gout acidulé du citron.

Pour 1 ramequin :

1 oeuf

1c.s. de sirop d'agave

10g de farine

1 petit citron

60g d'eau

1. Séparer le blanc du jaune que vous battrez avec le sirop d'agave.
2. Ajouter la farine, le zeste et le jus du citron avant de faire chauffer doucement au bain marie jusqu'à épaississement de la crème puis la laisser refroidir.
3. Pendant ce temps la, monter le blanc en neige ferme et l'incorporer une fois la crème refroidit.
4. Placer au frais pendant minimum 1h avant de servir.

Avec cette recette je participe au défi sur le thème des agrumes de Novembre du site Recette de cuisine

L'ananas "Pain de sucre"je ne connaissais pas et en me renseignant, c'est un ananas pas forcément facile à trouver sous nos latitudes et c'est bien dommage.

Personnellement je n'avais jamais mangé un ananas si bon, il est fondant, très juteux et sucré. Son coeur est tendre et se mange sans difficulté.

Originaire d'Abomey au sud du Bénin (pays réputé pour sa production d'ananas de qualité), ce fruit bénéficie d'un climat tropical idéal, qui lui confère toutes ses saveurs jusqu'à sa pleine maturité.

L'ananas pain de sucre est délicieux seul, ou en salade de fruits.
Pour le choisir : Palper la base du fruit, si elle commence à jaunir et qu'elle est souple et ferme à la fois, l'ananas est mûr à point!

Ce matin je participe au Maxi Tour du site Un Tour en Cuisine.

J'adore participer aux tours organisés par Miss Cuisine et c'est donc avec un grand plaisir que je me suis inscrite pour celui-ci, d'autant plus que ce tour nous était proposé pour savoir si elle devait ou non continuer son site.

Aujourd'hui je vous propose donc une recette simple et rapide et qui, chose pratique, se cuit sans four ! Au final ça ressemble à une grosse crêpe aux fruits mais ça se mange vachement bien !! :-)

Pour 4 personnes

2 pommes

2 oeufs

10cL de lait

2c.s. de farine

2c.s. de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 noisette de beurre

1. Éplucher et vider les pommes avant de les tailler en rondelles épaisses.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et y disposer les pommes.
3. Saupoudrer de sucre vanillé et faire dorer.
4. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs, la farine, le sucre et le lait.
5. Une fois les pommes bien dorées, verser le mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen 15min.
6. Retourner le gâteau sur une grande assiette et déguster aussitôt.

Pour ce week-end j'ai eu envie de nous faire une bonne galette comtoise mais j'y ai changé le parfum habituel, eau de fleur d'oranger, par de l'hydrolat de jasmin. Ca sent divinement bon et ça rappelle quand même pas mal la fleur d'oranger.

C'est léger au goût tout en donnant un parfum extra, on a adoré !

Pour 1 galette :

1/4L de lait

80g de beurre

80g de sucre

2c.s. d'eau de fleurs de jasmin

150g de farine

3 oeufs + 1 jaune

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre, le sel et le jasmin.
3. Ajouter la farine et faire dessécher la pâte à feu doux.
4. Laisser refroidir puis ajouter les oeufs un à un en remuant vigoureusement.
5. Mettre la pâte dans un moule bien beurré, badigeonner avec le jaune d'oeuf et faire les rayures avec une fourchette.
6. Enfourner 30min.
7. Déguster tiède ou froid.

Aujourd'hui je participe au deuxième tour en boulangerie de http://www.untourencuisine.com

Pour ce faire, j'avais une recette de brioche rapide trouvé sur un livre de Vorwerk ; j'ai donc profité d'un séjour chez ma belle-mère pour tester cette recette et sa machine !

Pour 1 brioche standard (taille d'un moule à cake)

20g de levure fraîche

150g de lait 1/2 écrémé

300g de farine T55

25g de beurre mou

50g de sucre

1c.s. de fleur d'oranger

1c.c. de sel

1 oeuf pour la dorure

1. Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée et programmer 1mn / 37°/ vitesse 2.
2. Ajouter tout les ingrédients dans l'ordre sauf l'oeuf et pétrir 4mn / symbole du bol fermé / symbole de l'épi.
3. Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant si besoin et laisser lever 20min dans un saladier recouvert d'un linge.
4. Rabattre la pâte sur un plan fariné et faire les pâtons (soit en boudins pour former une tresse, soit en boules) et les mettre dans le moule à cake.
5. Laisser lever 30min au four à 60° (Th1/2)
6. Préchauffer le four à 180°, badigeonner la brioche avec l'oeuf battu et enfourner 25min.

Une recette simple et sans prétention, une purée de carottes et pomme de terre à laquelle j'ai ajouté du pâtisson fraichement récolté. Je ne connaissais pas du tout ce légume et son goût n'était pas mauvais même si bien mélanger aux deux autres.

Pour 3 bols :

1 pâtisson pas trop gros

3 carottes

5 pommes de terre

1. Couper le pâtisson, soit en deux pour bien l'évider, soi comme moi en enlevant juste le chapeau et en "grattant", pas facile mais ça fait une jolie soupière après ! Pour le vider comme moi, je vous conseil l'utilisation d'une cuillère parisienne double, sans ça j'y serai encore je pense.
2. Récupérer donc la chaire avec la cuillère parisienne et la mettre dans une grosse casserole.
3. Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre et les carottes et les ajouter au pâtisson.
4. Faire revenir le tout avec un peu d'huile d'olive, quand ça commence à colorer, ajouter de l'eau à hauteur et laisser mijoter.
5. Une fois les légumes bien cuit, mixer le tout, assaisonner et verser la soupe dans des bols ou servir dans le pâtisson

Ce soir j'ai eu envie d'une petite entrée légère, j'ai donc fait des oeufs mimosa.

Il faut :

3 oeufs

1c.c. de mayonnaise

1/2c.c. de moutarde

sel, poivre, épices (optionnel)

1. Mettre les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau et à ébullition, mettre à feu doux 7 min.
2. Laisser refroidir avant d'écaler.
3. Couper les oeufs en 2, mettre les jaunes dans un bol avec la mayonnaise et la moutarde et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Garnir les blancs et servir.

Aujourd'hui je participe au Tour caramélisé de Un tour en cuisine ( http://www.untourencuisine.com/ ) je devais donc réaliser une recette en rapport avec les sucreries. Je suis partie sur une recette pour faire des petits caramels mous à manger comme bonbons et.... je l'ai raté, le caramel n'a jamais durci. Je l'ai donc utilisé comme nappage pour des petits gâteaux léger et le résultat est top !

Pour les gâteaux, départ demain oblige, je n'avais plus de beurre, j'ai donc dénicher une vieille recette sans beurre et sans oeufs. Ca donne des gâteaux très léger, je les ai allégé niveau sucre à cause du nappage caramel.

Pour les petits gâteaux (une 20aine avec des moules à madeleines) :

190g de farine

125g d'eau

90g de sucre

60g de lait (de riz pour moi)

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180° (Th6)
2. Mélanger tout les ingrédients.
3. Mettre la pâte dans des petits moules et enfourner 25min.

Pour le caramel mous au beurre et fleur de sel :

80g de crème

250g de sucre

80g de beurre

2g de fleur de sel

1. Faire blondir le sucre doucement dans une casserole en l'ajoutant petit à petit.
2. Faire chauffer la crème et l'ajouter au sucre quand il est bien doré.
3. Éteindre et ajouter le beurre et la fleur de sel.
4. Verser sur une plaque et laisser refroidir 2h minimum.
5. Découper les bonbons et les emballer (ou si ça rate comme pour moi, napper les gâteaux avec)

Après avoir fait quelques recettes, je me suis retrouvée avec 6 blancs d'oeuf dont je ne savais que faire avant de retomber sur ma recette de mousse au chocolat et voilà le résultat.

Pour 6 verrines :

6 blancs d'oeufs

150g de chocolat noir

2c.s. de beurre végétal

1 pincée de sel

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
2. Pendant ce temps monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
3. Incorporer les blancs au chocolat fondu.
4. Mettre dans les verrine et au frais minimum 30 min.

Après mes chaussons aux pommes ( http://mampresso.over-blog.com/chaussons-aux-pommes-confites ) j'ai voulu tester l'aumônière. Les ingrédients sont les mêmes, il n'y a que la forme qui change, je vous laisse donc voir le déroulement de la recette via le lien un peu plus haut.

Pour cette aumônière, j'ai disposer tout le reste de pomme confite au centre de la pâte et j'ai remonté celle-ci en fronçant à chaque fois, je l'ai fait tenir avec 2 cure-dents pour ne pas que ça tombe à la cuisson.

Comme les chaussons aux pomme, c'était un régale avec mon café !

Ayant un homme allergique à la tomate, j'ai du trouver une autre manière de faire pour qu'on puisse manger de la pizza.

Voilà donc ma recette de pizza sans tomates.

Il faut :

1 pâte à pizza

6 pommes de terre de taille moyenne

1 boîte de lardons

1 reblochon

25cL de lait

2c.s. de farine

beurre

sel, poivre

1. Faire votre pâte à pizza ou étaler la (si c'est une industrielle) directement sur une plaque spéciale pour pizza.
2. Mettre vos pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau bouillante.
3. Préchauffer le four à 200° (Th7)
4. Pendant ce temps faire chauffer le lait avec une pincée de gros sel et un peu de beurre ; quand il frémi, ajouter la farine et laisser épaissir à feu doux.
5. Etaler la sauce sur le fond de pâte à pizza, disposer les pommes de terre coupées en rondelles.
6. Eparpiller les lardons par dessus et recouvrir du reblochon coupé en petits dés.
7. Mettre au four 30min à 200° en surveillant.

Oeufs cocotte et ses chips de jambon :

1 oeuf par personne

du fromage de votre choix et selon le goût de chacun

une béchamel maison (lait+farine+beurre)

1 tranche de jambon par personne

1. Préchauffer le four à 180°
2. Dans chaque ramequin, casser 1 oeuf et saler légèrement.
3. Emietter le fromage par dessus.
4. Recouvrir de béchamel. (Vous pouvez aussi râper un peu de fromage par dessus pour que ça gratine bien. )
5. Poser les ramequins sur une plaque à four et verser y un fond d'eau pour ne pas que l'oeuf cuise trop.
6. Enfourner pour 15min.
7. Dès que les ramequins sont sorti, mettre le four en mode grill.
8. Poser les tranches de jambon entre 2 feuilles de papier sulfu et aplatir avec un autre plaque.
9. Griller 10min puis émietter sur les oeufs.

Bon appétit :)

Aujourd'hui je participe au Tour rapide 125 de Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com.

Pour cette raison j'ai été chercher une recette sur le blog de http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/ tandis que Emeline, du blog http://flyandtry.blogspot.fr/ venait choisir chez moi.

Voici donc ma recette de sandwich au jambon, oeuf et fromage ( http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/2013/09/english-muffins-maison-au-jambon-oeuf.html )

Il faudra pour 1 sandwich :

du pain

1 oeuf

1/2 tranche de jambon

2 tranches de cheddar ou de fromage à burger

Jeunes pousses de salade (remplacé par des cornichons)

Beurre salé (remplacé par de la margarine agrémentée de fleur de sel)

A la place des muffins, j'ai utilisé des petits pains au yaourt fait par mes soins la veille (recette ici : http://mampresso.over-blog.com/pains-au-yaourt )

1. Faire cuire les oeufs au plat (ou en omelette pour ne pas que ça coule partout après la première bouchée)
2. Ouvrir le pain en deux, tartiner de beurre salé.
3. Disposer la 1/2 tranche de jambon, les cornichons, 1 tranche de fromage, l'oeuf et encore 1 tranche de fromage.
4. Refermer et manger rapidement.

N'aimant pas le gâchis, j'ai récupéré l'intérieur de la tomate transformé en panier que j'ai mis à cuir.

Pendant ce temps j'ai fait une mini pâte à tarte aux herbes de Provence que j'ai laissé au frais 30min avant de l'abaisser dans mes moules.

J'ai garni avec les tomates cuites que j'ai mixé puis j'ai disposé des tomates en petits morceaux et j'ai émietté mon restant de fromage fouetté aux herbes et hop, au four pour 20min à 180°.

A vos fourneaux !

Retrouvez cette recette sur http://recettes.de/defi-tomate

et http://recettes.de/tomates

En ce moment j'ai envie de cuisiner des aliments que je n'ai jamais fait, aujourd'hui je vous propose donc une recette de perche fraichement pêché au Lac du Bourget, un vrai régal !

Pour 1 personne :

1 perche

1 carotte

des herbes de provence

un peu de jus de citron

1 filet d'huile d'olives

sel fin et gros sel

1 feuille de laurier

1. Préchauffer le four à 200° (Th 6-7)
2. Bien laver l'intérieur de la perche pour enlever le sang et les filaments restant et la poser sur une feuille d'alu assez grande.
3. Saler et poivrer légèrement l'intérieur.
4. Éplucher et couper la carotte en fines rondelles et répartir autour du poisson.
5. Parsemer d'un peu de gros sel (ou de fleur de sel), d'herbes et mettre la feuille de laurier.
6. Faire couler un filet de jus de citron et finir par un filet d'huile d'olives.
7. Fermer la papillote et enfourner pour environ 35min.

Il me restait une patate douce dont je ne savais que faire et la avec le soleil, j'ai eu envie de frites. Je n'ai pas attendu longtemps pour en faire avec cette dernière et c'était pas mal, ça change des patates habituelles, il n'en est pas resté !!

Pour 2 personnes (1 adulte, 1 enfant)

1 bonne grosse patate douce

sel

1. Allumer votre friteuse (oui ça peut être pratique ^^ )
2. Éplucher et couper la patate douce en lanières comme pour des frites normales.
3. Une fois l'huile chaude verser les frites et laisser bien dorer.
4. Une fois bien cuites égoutter sur du sopalin pour enlever le trop plein de graisse et saupoudrer d'un peu de sel.

A table !!!

Il me restait un peu de pâte brisée à la cannelle dont je ne savais pas trop quoi faire vu le peu. J'ai donc déniché une pomme au frigo avec un restant de confiture de cassis, autant vous dire que ma recette était toute trouvé !

Pour 1 tartelette

1 fond de pâte brisée

1 pomme

1c.s. de coulis de cassis

1c.c. de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°
2. Étaler la pâte à tarte et froncer le tour pour faire les rebords.
3. Garnir le fond avec le coulis de cassis
4. Éplucher la pomme, l'épépiner et la couper en fines lamelles avant de les disposer sur le fond de tarte.
5. Saupoudrer de sucre ou de cassonade et enfourner 25min environ.

Un vrai délice avec un peu de glace vanille

Cette crème sert de garniture dans la forêt noire.

Ingrédients :

400g de crème liquide

200g de chocolat noir

1. Faire fondre le chocolat. (moi je met au micro-onde en mode décongélation)
2. Monter la crème avec un batteur mais pas trop, elle doit rester lisse.
3. Incorporer un peu de crème dans le chocolat et verser le tout sur la crème qui reste.
4. Fouetter et mettre au frais.

J'ai eu l'occasion d'aller dans un grand magasin de produits frais et j'en suis repartie avec un avocat tropical, je ne connaissais pas.

Je serai franche, je trouve pas ça terrible, je préfère de loin l'avocat qu'on trouve habituellement en grande surface mais mélanger avec la patate douce chaude c'était pas mal.

Pour 2 personnes

1 avocat tropical

1 patate douce

de la graisse de canard

1. Éplucher et détailler la patate douce en fines lamelles.
2. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau central et enlever la peau avant de tailler des lanières dans le sens de la longueur.
3. Faire chauffer la graisse de canard dans une grande poêle et y faire dorer la patate douce.
4. Disposer l'avocat et la patate douce encore chaude dans l'assiette, assaisonner si vous en avez l'envie.
5. Servir aussitôt.

Une de mes dernière trouvaille au marché : une racine de manioc ! Je n'en avais vu qu'en photo ou dans les émissions culinaires alors la, pour un fois, je n'ai pas hésité et j'en ai acheté une.

Le manioc (Manihot esculenta) est un arbuste vivace originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.

On consomme généralement ses racines très riches en glucide et sans gluten, mais aussi ses feuilles en Afrique, en Asie et dans le nord du Brésil.

Les tubercules contenant des toxines, il est préférable de les râper et de les mettre à sécher au moins 72h afin d'éliminer 75% de la teneur en cyanure.

Les tubercules sont également utilisés pour la préparation de boissons alcooliques distillées, comme la boisson indigène cauim, la tiquira et la cachaça.

La chair des tubercules a une couleur blanchâtre et rappelle le bois par sa texture et sa consistance. Après cuisson dans l'eau, sa chair devenue jaune se délaie. La friture la rend croustillante.

Les feuilles sont aussi consommées en tant que légumes, notamment en Afrique, elles contiennent de la vitamine A et C.

Le manioc est utilisé comme semoule ou comme fécule (tapioca).

Les plats les plus connus sont le foufou, l'attiéké un couscous de manioc, le Mpondu à base de manioc et de poisson, le Mpondu-Madesu, à base de manioc et de haricots.

Le manioc est aussi utilisé pour fabriquer une tortilla, le cassave, un pain le chikwangue et des bières traditionnelles telle la cachiri, le munkoyo ou la mbégé.

Au Brésil, on l'utilise beaucoup frit pour accompagner les grillades. En hiver, le bouillon de manioc est très populaire. Il est également utilisé en farine légèrement rôtie pour accompagner les haricots. Cette même farine est l'ingrédient principal de la farofa.

source : wikipédia

En ce début de printemps on a envie de profiter du soleil, de faire de belles balades et tout et tout mais quand arrive le soir, en tout cas chez moi, il fait pas chaud. Je nous ai donc fait un bon petit velouté de légumes en entrée l'autre soir. On s'est bien régalé.

Pourquoi je l'appel velouté plutôt que soupe me direz-vous ? Et bien tout simplement parce que c'est une soupe à laquelle on ajoute de la crème et des jaunes d'oeufs en fin de cuisson. Rien de bien sorcier et ça change un peu.

Pour 3 personnes

100g de haricots verts

6 pommes de terre moyennes

3 carottes

1 cube de bouillon dégraissé

1L d'eau

3c.s. de crème fraiche

3 jaunes d'oeufs

1. Faire bouillir l'eau avec le cube.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en gros morceaux.
3. Quand l'eau bout, ajouter les légumes, couvrir et laisser cuire une bonne demi-heure (piquer les patates pour vérifier la cuisson)
4. Mixer jusqu'à-ce qu'il n'y ai plus de morceaux et ajouter la crème et les jaunes d'oeufs.
5. Servir aussitôt.

Vous pouvez y ajouter des croutons à l'ail ou nature

Un bon petit plat pour les flemmards ça vous tente ? Pas trop envie de cuisiner donc j'ai fait du riz, ben oui pas trop besoin de s'en occuper, on met dans l'eau et on laisse cuire (pas de la grande cuisine tout ça) mais bon, le riz tout seul, faut avouer que c'est bof bof hein. J'avais une boite de lardons ouverte, un peu de crème au fond d'un pot, je n'ai pas hésiter à faire une sauce "carbonara" pour manger avec.

Pour 2 personnes :

150g de riz

1 boite de lardons

3c.s. de crème épaisse

1 oeuf + 1 jaune (garder le blanc pour cette recette-ci par exemple)

du comté à râper

1. Faire cuire le riz dans de l'eau (oui oui faut préciser, d'après ce que j'ai vu certains ni pensent pas ^^ )
2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de gras.
3. Une fois les lardons bien dorés, ajouter la crème et bien remuer.
4. Éteindre le feu, ajouter le comté râpé puis le jaune d'oeuf et pour finir l'oeuf entier.
5. Égoutter le riz, et l'ajouter à la sauce. assaisonner si vous le voulez.

Bon appétit ! C'est délicieux avec une petit salade verte en accompagnement.

Ce mois-ci j'ai voulu participer au concours de Recettes de Cuisine. Le défi porte sur la cuisine sauvage, une seule règle, on doit trouver dans la nature au moins l'un des ingrédients de notre recette. Pour moi c'est encore plus ça car j'ai absolument TOUT cueillit dans les champs ! Et oui, tout vient de la nature.

Pour 1 assiette de salade champêtre :

4 belles poignées de feuilles de pissenlit

des fleurs de pâquerettes avec leurs feuilles

3 fleurs de trèfles roses

des fleurs de bourraches

des fleurs de pensées

1. Partez récolter tout les ingrédients dans les champs.
2. Bien les laver au vinaigre avant de rincer à l'eau clair et d'essorer doucement.
3. Disposer dans l'assiette d'une jolie façon, ça donne encore plus envie.

Après j'ai juste ajouter un filet d'une petite vinaigrette au vinaigre de cidre et huile de pépins de raisins.

Bon appétit à vous !