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Petit apéritif improvisé donc peu de temps, ce qui veut dire recette simple et rapide. J'ai donc fait une pâte à crêpes et laissé faire mon imagination.

Ce matin je participe au tour des enfants de Un Tour en Cuisine.

Pour ce tour il suffisait de publier une recette que l'on avait cuisiner avec les enfants, et pour moi, avec ma puce de 2 ans.

Alors oui, je sais, des râbles de lapin panés c'est pas spécialement ce à quoi on peut s'attendre surtout avec un p'ti bout mais elle adore mettre la main à la pâte si je puis dire et rien ne la rebute en cuisine, c'est donc naturellement qu'elle est venue m'aider à préparer le lapin fraichement tué et à le rouler dans l'oeuf battu, le reste étant fait pour moi, utiliser le four à son âge on va pas abuser quand même hein !! ^^

Donc pour cette recette il vous faudra :

1 lapin (ou directement 4 râbles)

2 oeufs

du lait

de la chapelure

du sel

1. Couper les râbles du lapin et les attacher avec de la ficelle à rôti pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson.
2. Battre les oeufs avec un peu de lait et rouler les râbles dedans.
3. Tremper ensuite dans la chapelure et recommencer dans le mélange oeufs/lait puis de nouveau dans la chapelure.
4. Disposer les râbles dans un plat allant au four et saler par dessus légèrement.
5. Enfourner à 200° jusqu'à ce que le lapin soit cuit et bien doré

En faisant un tour sur le délicieux blog Céci-bon j'ai fini sur le blog de Sandrine "Cuisine et cigare" qui a lancé un concours en partenariat avec Terre vivante et ayant pour thème le chocolat que vous pourrez retrouver ici. Autant vous dire que j'étais super contente vu que je suis dans une période de chocavore aigüe lol.

Voici donc la recette que je propose :

Ingrédients pour 3 Moelleux

80g de chocolat blanc

80g de chocolat au lait

90g de farine

80g de sucre

80g de beurre

3 oeufs

3 carrés de chocolat noir corsé

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat au lait dans 2 bols différents avec chacun 40g de beurre.
3. Répartir le sucre dans 2 saladiers et y ajouter les oeufs fouettés avant de blanchir le tout.
4. Ajouter 45g de farine dans chaque saladier.
5. Incorporer les chocolats aux mélanges et les répartir dans les ramequins préalablement beurrés.
6. Avec une lame de couteau, faire des traits pour mélanger légèrement les pâtes chocolatés et y déposer un carré de chocolat noir à l'intérieur.
7. Enfourner 15min.
8. Démouler encore chaud et mettre sur assiette avant de vous régalez !!

Le coeur des gâteaux sera encore super méga coulant comme vous pouvez le voir sur la première photo ;-)

Petit apéritif dinatoire ce soir, je vous livre donc mes recettes fraichement faites cet après-midi.

Le fromage frais est fait maison, recette ici : http://mampresso.over-blog.com/fromage-frais-maison

Il faudra :

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon

du fromage frais 2c.s. environs

du lait

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Étaler la pâte feuilletée, tartiner de fromage frais, poser les tranches de jambon dessus et rouler.
3. Avec un pinceau, mettre du lait et enfourner pour 30min.

Ce mange aussi bien chaud que froid.

Si vous n'avez pas de pâte feuilletée vous pouvez la remplacer par des crêpes.

Aujourd'hui je suis retourné faire un tour à la poterie d'Agnès, forcément je ne suis pas repartie les mains vides !

Voici donc mes dernières acquisitions :

En premier, un plat à tartes et gâteaux magnifique, j'avais flashé dessus depuis un petit moment.

Ensuite un mini vase pour mettre les jolies fleurs que cueille ma puce pendant nos balades.

Pour finir un ensemble de quatre tasses à café qui partiront chez ma maman dès qu'on se reverra et qui viendront compléter son service à café. J'ai eu la chance d'avoir les dernières !

Retrouvez mon article sur les poteries ici : http://mampresso.over-blog.com/poteries

Avec Noël j'ai fait pas mal de choses en cuisine et il m'est donc resté un certain paquet de chutes de pâte à tarte. J'ai donc tout regroupé sans trop savoir ce que j'allais en faire mais une flemmatite aigüe pour le repas de ce soir m'a aidé à trouver l'inspiration !

Je vous propose donc des minis bouchées aux lardons avec et sans oignon car oui, tout le monde n'aime pas ça.

Il vous faudra :

des restes de pâte brisée (1/2 pâte environ)

1 boite de lardons

1/2 oignon

du fromage frais ou de la crème épaisse

1. Étaler la pâte et découper à l'emporte pièce.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre.
4. Tartiner de fromage frais (recette ici ) ou de crème fraiche épaisse les fonds de tarte.
5. Mettre un peu d'oignon sur une partie de ceux-ci.
6. Ajouter les lardons sur tous et enfourner 10min à 200°.

Ca passe à merveille avec un petit verre de blanc.

Pour Noël je voulais faire d'autres choses en plus des habituels toasts de foie gras. J'ai donc réalisé ma pâte feuilletée rapide le 24 au soir pour le lendemain, oui, j'ai remarqué qu'elle levait mieux après 1 nuit au frais.

J'ai donc fait 2 formes, les premiers complètement fermés et une deuxième version en forme de roulé.

Pour une 10aine de feuilletés (6 gros et 4 roulés)

1 pâte feuilletée

1 boite de thon

1 petit sachet de râpé

1 jaune d'oeuf

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Découper 6 grands rectangles de pâte et 4 triangles pour faire les roulés.
3. Garnir les grands rectangles sur 1 moitié avec 1c.c. de thon et parsemer le dessus de fromage râpé.
4. Mouiller vos doigts pour faire coller les bords quand vous rabattez la 2ème moitié de pâte par dessus et bien appuyer pour les souder entre eux.
5. Recommencer pour les 5 autres, badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 15min.
6. Pendant ce temps répartir le reste de thon en une fine bande du plus grand côté du triangle et parsemer également de râpé.
7. Rouler les feuilletés comme pour un croissant, badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer encore de râpé et enfourner 10min.

Tout ceux qui aiment la noix de coco se sont surement déjà demandé comment tout utiliser et en profiter au maximum. Et bien moi j'ai décidé d'acheter une belle noix de coco et de ne faire un gâteau qu'avec elle en grande partie ! Je ne me suis pas lancé sur une recette trop compliquée, j'ai pris une recette de gâteau au yaourt, mes questions étaient donc : 1) comment remplacer le yaourt ? - 2) par quoi substituer la farine ? - 3) je mets quoi à la place du lait ?

Et bien j'ai eu réponse à tout !! et le résultat était juste à tomber !!!!! Bon par contre, un gâteau 90%coco, faut aimer le goût hein ! ^^ (la recette par ici)

• Pour réussir le lait de coco, il faudra déjà percer les opercules la où il y a trois points sur le sommet de la coco, ça permettra de récolter l'eau de coco, très riche, avant de l'ouvrir. (cf. photo 1 & 2)
• Ensuite, ben on coupe la noix de coco en deux. Moi je me sers d'un marteau et je tape en tournant la noix jusqu'à ce qu'elle se fende.
• On décolle le fruit et la, ben pas de miracle, on s'arme de patience pour éplucher tout le marron et après on râpe à la main, oui oui, moi je le fait à la main !!
• Une fois cette coco râpée bien comme il faut on met à tremper dans l'eau qu'on avait gardé, pendant 10 bonnes minutes dans un saladier.
• Passé ce délai, on prend un peu de coco, on met en casserole, on ajoute de l'eau à hauteur et on remue bien jusqu'à ce que ça frémisse un peu (photo 3). La on enlève du feu et on presse bien pour récupérer le lait ! (photo 4)
• MAIS ON NE JETTE PAS LA PULPE !!! On la mets de côté pour une autre utilisation ! et on recommence jusqu'à-ce qu'on ai fait toute notre coco râpée

Ici j'ai pris :

1 demi melon vert

2 pêches

1 poire

Je me suis servie d'un évidoir spécial afin de faire des boules parce que je trouve ça plus joli mais couper des dés ou tout autre forme marche très bien aussi.

1. Couper le melon en 2 et enlever les pépins.
2. Faire des petites boules avec la chair et mettre dans un saladier.
3. Eplucher les pêches et se servir du plus petit côté pour faire des mini boules.
4. Idem pour la poire.
5. Mélanger dans le saladier. ( Il vous est possible de faire un petit sirop à rajouter dedans. )
6. Remettre dans la moitié de melon vidée et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Possible de l'accompagner d'un bon jus de fruit bien frais comme de la pomme

Après avoir réaliser ma recette de muffins aux pépites de chocolat il me restais encore de la pâte. Pour ne pas la gâcher j'y ai donc ajouté de la noix de coco râpée par mes petits mains. C'était un vrai régal aussi !

Pour 10 muffins

250g de farine

125g de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 oeuf

60g de beurre

25cL de lait

100g de pépites de chocolat ( j'ai coupé une tablette en petits bouts moi-même)

2 poignées de coco râpée

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.
3. A part, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre avant d'incorporer petit à petit à la farine et la noix de coco.
4. Remplir les moules à moitié et y mettre une bonne dose de pépites de chocolat.
5. Recouvrir de pâte et répartir par dessus le reste des pépites et un peu de coco râpée.
6. Enfourner pour 20 minutes.

Comment préparer une noix de coco ? Je me suis posée la question la dernière (et première) fois que j'en ai eu une. Bonne question hein vous ne trouvez pas ?

Alors c'est moins compliquer qu'on pourrait penser, le plus dur consiste à ouvrir la noix de coco à la base.

Pour moi, le plus simple c'est de percer 2 yeux (les "encoches" au nombre de trois en haut de la noix de coco), de vider l'eau de coco puis, avec un gros couteau - ou un marteau ça marche bien aussi - et de frapper la coque toujours au centre en tournant. Au fur et à mesure elle va se fendre et il suffira ensuite à l'ouvrir entièrement.

Une fois ouverte (photo 1) il faut extraire le fruit de la coquille, vous aurez donc la noix de coco avec une pellicule marron (photo 2) et soit vous aimez donc vous laissez, soit comme moi vous voulez la râper et la faire sécher donc cette pellicule s'enlève. Le plus simple a été de le faire au couteau pour moi, ce qui donne la photo 3.

Après tout ça soit vous avez un super robot et la vous mettez tout dedans et vous mixez (chanceux !!) soit, comme moi, vous prenez une râpe et vous vous amusez pendant une bonne heure à râper votre coco et vous pourrez vous la péter en disant "C'est moi qui l'ai fait !!" Hihihi !

Une fois la coco râpée, je la met sur une plaque recouverte de papier sulfu sur une fine épaisseur et je laisse sécher 2 jours environ en remuant régulièrement.

Voilà, vous avez votre coco râpée, régalez-vous, ça a un parfum exquis et bien loin de la coco du commerce

Recette assez simple à réaliser.

Le biscuit est un marbré au chocolat noir (recette ici) qui a été coupé en deux et garni d'une crème pâtissière dans laquelle j'ai ajouter une poignée de chamallows et 2c.s. de fleur d'oranger, le tout entouré de demi fraises.

La décoration est faite avec le reste de crème pâtissière dans laquelle j'ai ajouté du colorant rouge. Les fleurs sont en pâte d'amande.

Voilà une version de gâteau marbré ultra simple et rapide, super moelleux et léger car sans beurre ni huile et donc parfait pour les gourmands

Pour 1 gâteau

2 oeufs

80g de sucre

200g de farine

1 sachet de levure chimique

25cl de lait ou de crème liquide allégée

50g de cacao en poudre

1. Mélanger les oeufs avec le sucre.
2. Ajouter la farine, la levure et le lait.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré et fariné.
5. Ajouter le cacao dans la moitié restante avant de verser sur la première préparation et de faire des traits au couteau pour mélanger légèrement les deux pâtes.
6. Enfourner 30min environ.

En faisant mes courses je suis tombée sur ce poisson que je n'avais jamais vue. Ma curiosité ayant été piqué me voilà repartie avec un petit paquet de poissons pour le repas du midi.

A peine rentrée me voilà en train de les écailler et de lever les filets tout bien comme il faut pour éviter les arrêtes ; ben oui le poisson j'adore, mais les arrêtes beaucoup moins !

1. Une fois mes filets joliment levés, un peu de beurre dans une poêle avant d'y mettre les filets côté peau jusqu'à-ce qu'ils soient bien dorés.
2. Je retourne quelques minutes du côté chair
3. Pour finir je retourne une dernière fois côté peau, je parsème d'un peu de fleur de sel, j'arrose légèrement de jus de citron et je sers aussitôt.

Avec un peu de riz c'était super bon. Ce poisson a une chair très fondante avec un bon p'tit goût

Ce matin, en plus du tour des cupcakes, je participe au tour 337 de Un tour en cuisine. Je devais aller sur le super blog La cuisine de Mathilde pour trouver ma recette. Je dois dire que le choix était dur tellement on y trouve de bonnes choses bien tentante !!

J'ai fini par me décider pour sa recette de pains au lait ( ici ) et j'avoue qu'ils n'ont pas fait la journée lol

Ingrédients :

250g de farine

110mL de lait

30g de sucre

1c.c. de sel

1/2 sachet de levure

50g de beurre mou

1 oeuf (pour la dorure)

1. Réhydrater la levure dans un peu de lait chaud.
2. Mélanger la farine avec le sel et le sucre.
3. Ajouter le beurre mou, le lait et la levure.
4. Pétrir jusqu'à avoir une belle boule et la dégazer en appuyant dessus tout en la pétrissant.
5. Réserver au frais toute la nuit.
6. Préchauffer le four à 180°.
7. Diviser la pâte en pâtons de 50g.
8. Façonner des boules, les poser sur la plaque et laisser lever 30min.
9. Battre l'oeuf et badigeonner les boules.
10. Enfourner 15min.

Ce mois-ci j'ai voulu participer au défi de Recettes.de qui a pour thème "Saint-Valentin chic et épicée".

Gourmande comme je suis, j'ai donc fait un petit dessert sympa et bien bon histoire de marquer le coups même si avec l'homme, on est pas très porté sur cette fête.

Je me suis donc lancé dans la confection de cupcake, mais taille XXL vu que je n'avais que des moules à muffins.

Pour les épices, j'ai jeté mon dévolu sur la cannelle et un soupçon de gingembre vu que j'avais une belle racine fraiche.

Ingrédients des cupcakes

3 oeufs

125g de farine

125g de beurre

125g de sucre

1/2 sachet de levure

1c.c. de cannelle

1 pincée de gingembre

Ingrédients du glaçage

1 blanc d'oeuf

250g de sucre glace

colorant rouge

Préparation des cupcakes

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger les oeufs, le beurre et le sucre.
3. Ajouter progressivement la farine, la cannelle, le gingembre et la levure.
4. Remuer jusqu'à avoir une belle pâte lisse.
5. Remplir les moules au 3/4 et enfourner 20 à 25min.
6. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage royal

1. Monter le blanc en neige en y incorporant au fur et à mesure le sucre glace (merci le batteur électrique !).
2. Mettre 1/4 de la préparation dans un petit bol et y ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

Préparation finale

1. Napper les cupcakes avec le glaçage blanc et décorer comme il vous plait avec le glaçage rose.

Comme il me restait assez de glaçage, je l'ai couché en forme de coeur sur une plaque et au four 2h à 50° (Th1) avant de laisser sécher toute la nuit à l'air libre.

Pour finir j'en ai mis 1 sur chaque cupcake en décoration.

Aujourd'hui je participe au Tour des cupcakes de Un tour en cuisine.

J'ai donc cherché une recette qui me plaise tout en évitant le fameux glaçage royal car je déteste ça ! J'ai fini par tomber sur une recette de Monique38 sur Les foodies et bingo ! je n'ai pas pu résister !!

Pour environ 10 cupcakes

150g de farine

1c.c. de graines de pavot

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

60g de beurre

2 oeufs

170g de sucre

1c.s. d'arôme vanille

zestes d'1 citron

120mL de lait

Glaçage citron

30g de beurre

100g de sucre glace

1 oeuf + 1 jaune

le jus d'1 citron jaune

1c.s. de fécule de maïs

30mL d'eau

Préparation des cupcakes

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger la farine, la levure, le sel, les graines de pavot et le beurre jusqu'à le sabler.
3. Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre avant d'y ajouter la vanille et les zestes du citron.
4. Ajouter les oeufs au sablage en remuant bien et incorporer progressivement le lait.
5. Répartir la pâte dans des moules en remplissant au 3/4 et enfourner 20min.

Préparation du glaçage au citron

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre (glace de préférence).
2. Ajouter l'oeuf en mélangeant puis verser le jus du citron.
3. Mettre dans une casserole et remuer sur feu doux.
4. Pendant ce temps mélanger la fécule avec l'eau et y ajouter le jaune d'oeuf.
5. Bien fouetter et verser progressivement dans la casserole tout en remuant doucement.
6. Remuer jusqu'à épaississement de la crème.
7. Transvaser dans un récipient froid et laisser refroidir à l'air libre avant de la mettre au frais.

Préparation finale

Une fois les cupcakes froid, sortir la crème du frigo et en napper les gâteaux. Décorer avec des billes de sucre.