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Encore une recette de confiture, et oui, il en faut bien pour tenir tout l'hiver en variant les goût et les couleurs !!

Cette fois j'ai voulu tester le mélange des poires et de la vanille et je dois dire qu'à l'odeur, ça donnait déjà bien envie de s'en régaler !!! Sur le coups j'ai regretté de ne pas avoir eu plus de poires à faire comme ça

Pour 1 verrine

4 poires bien mûres

1 gousse de vanille

300g de sucre

1. Commencer par éplucher, épépiner et couper les poires en gros morceaux.
2. Mettre dans une casserole sur feu très doux.
3. Inciser la gousse de vanille sur la longueur et passer le couteau pour récupérer les grains, ajouter les grains et la gousse dans les poires déjà en train de cuire.
4. Quand les poires recrachent leur jus, ajouter le sucre et bien remuer.
5. Laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps.
6. Quand votre confiture a une jolie couleur, éteindre le feu, retirer la gousse de vanille et passer un petit coups de mixer dedans ou alors écraser simplement les morceaux de fruits avant de mettre en verrine.

Un petit essai avec du chocolat blanc, on a pas trouvé ça mauvais mais 1 coupe c'est bien suffisant, c'est vite écoeurant.

Ingrédients :

200g de chocolat blanc

125g de beurre

5 oeufs

2c.s. de sucre vanillé

1 pincée de sel

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre (la prochaine fois je ne mettrai pas de beurre pour voir)
2. Séparer les jaunes des blancs et monter ces dernier en neige ferme avec le sel.
3. Battre les jaunes avec le sucre et ajouter le tout au chocolat.
4. Incorporer les blancs délicatement.
5. Verser dans les coupe et mettre au frais au moins 1h.

Ayant une folle envie de glace même par ce temps pas terrible je me suis lancée dans une glace à la vanille et une glace à la rose. La base reste la même vu que c'est de la crème anglaise et le parfum de rose et très simple à faire. J'ai juste ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire rouge pour avoir une belle couleur rosée.

Je les ai faites sans sorbetière mais elle auraient été beaucoup plus réussi avec !

Il faut :

1L de lait

6 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour une autre recette ! )

200g de sucre

1 gousse de vanille

les pétales d'une grosse rose

3 gouttes de colorant alimentaire rouge

1. Faire frémir le lait avec la vanille.
2. Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs, réserver ces derniers et battre les jaunes avec le sucre.
3. Ajouter un peu de lait vanillé aux jaunes et reverser le tout dans la casserole en fouettant.
4. Mettre une partie de la crème anglaise dans une autre casserole et y ajouter les pétales de rose et infuser 10min.
5. Verser la crème anglaise vanille dans la sorbetière si vous en avez une sinon réserver au frais en remuant toutes les 30min pour avoir une glace onctueuse.
6. Après avoir filtré les pétales de rose, ajouter le colorant pour avoir une belle couleur et faire pareil que pour la glace vanille.

Les blancs restant m'ont servi à faire des langues de chat.

Je n'avais jamais fait de risotto et finalement c'est assez simple et très bon à faire, voyez vous même :

Pour 3 personnes :

200g de riz

100g de champignons environ

1L d'eau

1 cube de bouillon

du beurre

1. Faire bouillir l'eau et y ajouter le cube de bouillon.
2. Faire revenir le riz avec les champignons dans un peu de beurre et remuer jusqu'à-ce qu'ils dorent légèrement.
3. Ajouter un peu de bouillon et attendre qu'il soit complètement absorbé avant d'en ajouter.
4. Continuer d'incorporer du bouillon jusqu'à-ce que le riz soit bien cuit.

Vous pouvez ajouter de l'oignon pour parfumer un peu plus le plat, dans ce cas il vous suffit de l'émincer et le faire revenir dans le beurre avec les champignons et le riz.

Voici une nouvelle recette de pommes de terre délicieuse : les pommes dauphine. Une pomme dauphine c'est quoi ? Et bien tout simplement des boulettes de purée de pommes de terre auxquelles ont a ajouté de la pâte à choux et que l'on fait frire à 170°. Étant à base de pâte à choux, faites donc attention à la taille des boulettes que vous ferez car ça gonfle pas mal à la cuisson !

L'expression « pommes dauphine » est datée de 1891, et serait apparue en 1864 sous la forme « pommes de terre à la dauphine » en référence à l'épouse du Dauphin.

Pour 3 personnes

300g de pommes de terre

150g de farine

125g de beurre

4 oeufs

2 pincées de sel

25cl d'eau

1. Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide salée pendant 25min après ébullition.
2. Une fois cuitent, vider l'eau et les mixer dans la casserole avant de faire dessécher à feu doux.
3. Sortir votre friteuse et la mettre à chauffer à 170°.
4. Faire fondre le beurre dans une autre casserole avec le sel et l'eau. Une fois fondu, ajouter la farine et bien mélanger avant d'éteindre.
5. Incorporer les oeufs un à un en fouettant bien.
6. Mélanger cette préparation à la purée en remuant bien pour mélanger correctement les deux préparations.
7. Une fois l'huile chaude, prélever des petites portions à la cuillère à café (oui vu que ça gonfle autant ne pas en mettre des plus grosses ! ) et les mettre à cuire.
8. Laisser bien dorer avant de poser sur du papier absorbant. Recommencer jusqu'à avoir tout fait.

Pour garder toutes les pommes dauphine bien chaudes je les mettais dans un plat à four et hop, dans le four Th1 en y ajoutant les pommes au fur et à mesure.

Revenant de vacances en Franche-Comté, je suis revenue avec de bons produits de terroirs dont des saucisses de Morteau.

Cette potée nous a fait 4 repas à 2 (oui j'en avais fait beaucoup) mais je vais vous mettre les doses pour 1 repas, ça sera bien suffisant.

Il faudra pour 2 personnes :

4 patates

2 carottes

1/4 de gros choux

1/2 oignon

1 saucisse de Morteau

1. Éplucher les carottes et les patates puis les couper en morceaux pas trop petits.
2. Éplucher et émincer le demi oignon et le mettre dans une gamelle.
3. Couper le chou en lanières fines et le faire revenir avec l'oignon avant d'ajouter les carottes et les patates.
4. Une fois colorer, ajouter de l'eau à hauteur et poser la saucisse par dessus.
5. Laisser mijoter une bonne demi-heure et servir.

Voilà une idée sympa pour finir les restes du frigo !

Pour 3 personnes :

150g de cheveux d'ange

1 petite boite de petits pois

4 carottes

1 poivron jaune

4 piments doux

4 minis saucisses

1. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
2. Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux.
3. Vider et couper en petits morceaux le poivron et les piments.
4. Récupérer la chair des saucisses et laver les petits pois.
5. Mettre tout les légumes et la viande dans une poêle et faire revenir.
6. Une fois les légumes cuit, ajouter les pâtes.
7. Bien mélanger et servir aussitôt.

Après avoir récolté un bon paquet de coulemelles, il me fallait bien une bonne recette pour les savourer. C'est chose faite avec la recette que voici !

Il faut :

6-7 coulemelles

4 endives

1 paquet de gésiers

1. Couper les coulemelles et les mettre à cuire dans la poêle avec un filet d'huile.
2. Couper les endives et les ajouter aux champignons.
3. Émincer les gésiers et les mettre dans la poêle aussi.
4. Assaisonner si besoin.
5. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les champignons soient bien cuit (30min environ)
6. Servir aussitôt.

Cette recette marche aussi bien en entrée qu'en plat complet

On a souvent du pain rassis chez nous, j'ai pris l'habitude de faire des coûtons qu'on peut grignoter quand on en a envie. On aime bien au curry ou aux herbes de Provence mais nos préférés reste ceux à la fleur de sel.

Il faudra :

du pain rassis

de l'huile

des aromates (sel, curry, herbes etc... )

1. Préchauffer le four à 220°.
2. Couper le pain rassis en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
3. Ajouter un filet d'huile par dessus (huile d'olive délicieux) et l'arôme choisi.
4. Bien mélanger, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner.

Le temps de cuisson dépend bien sur de la taille de vos croûtons.

Voilà la recette de cette confiture. Je n'ai pas encore eu le temps de la goûter mais elle sentait déjà bien bon à la cuisson !

Mais qu'est-ce que le kumquats me direz-vous ? Et bien le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce jaune-orange est comestible et sa chair est acidulée. (J'ai trouvé le goût entre le citron et l'orange)

Il peut être consommé frais, souvent avec l'écorce qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.

Alors j'ai oublié de peser les kumquats avant de les découper.... mais à vu de nez, je dirai qu'il y avait une 20aine de fruits.

Alors pour cette confiture, même principe que pour la confiture d'ortie.

1. Bien laver les kumquats avant de les couper en 2 dans la longueur, de les dénoyauter et de les couper en fines lamelles.
2. Une fois tout les kumquats dans la casserole, mettre de l'eau à hauteur et peser. J'avais 900g de fruit+eau que j'ai laissé mijoter jusqu'au premier bouillon.
3. La j'ai ajouté 600g de sucre et cuit sur feu doux jusqu'à-ce que les fruits deviennent transparent.
4. Mettre en pot.

Un nappage très liquide donc à ne pas utiliser pour n'importe quoi. C'était normalement une recette de bonbons caramel qui a complètement râté et que j'ai donc réutilisé pour apporter un peu de peps à des petits gâteaux.

Ingrédients :

80g de crème

250g de sucre

80g de beurre

2g de fleur de sel

1. Faire blondir le sucre doucement dans une casserole en l'ajoutant petit à petit.
2. Faire chauffer la crème et l'ajouter au sucre quand il est bien doré.
3. Éteindre et ajouter le beurre et la fleur de sel.

Oui c'est surprenant, on y aurait pas pensé mais ça marche ! Je vous propose de faire vos yaourts avec...... une GLACIÈRE !! Oui oui, vous avez bien lu, avec une glacière ! En général, on s'en sert l'été pour les pique-nique mais après elle nous embête, on ne sais pas quoi en faire, et bien voilà pour vous une recette toute simple et pratique, qui marchera même en vacances ;-)

Il vous faudra (pour 13 petits yaourts ou 7 gros) :

1L de lait, entier ou 1/2 écrémé peu importe

1 yaourt

1. Fouetter le yaourt avec le litre de lait. Parfumer si vous voulez.
2. Faire bouillir 2L d'eau.
3. Mettre les futurs yaourts en pots, moi j'utilise les petits pots en verre qu'on achète avec des bons yaourts d'une marque dont je ne citerai pas le nom.
4. Mettre les yaourts au fond de la glacière en laissant de la place dans 2 coins opposés.
5. Une fois l'eau bien bouillit, la mettre dans 2 bouteilles en verre (je vous conseil d'utiliser en entonnoir) que vous pouvez fermer avec un bouchon obligatoirement !
6. Mettre les deux bouteilles dans la glacière et fermer. Laisser toute la nuit et mettre au frais le lendemain.

Voilà, vos yaourts maison sont près ! Vous pouvez même vous en servir en remplacement de la crème c'est très bon.

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui me suivent sur mon blog. Je m'excuse pour cette longue absence mais entre le déménagement à préparer et l'attente d'une connexion internet je n'ai pas eu trop de temps à moi !

Comme vous l'aurez compris je ne suis plus expatriée en Savoie mais belle et bien de retour dans ma Franche-Comté natale !! L'air du Doubs m'avait manqué depuis toutes ces années !

Je vous souhaite donc un bon et gourmand mois d'août et à très vite pour de nouvelles recettes !!!

Voilà, j'ai trouvé LE truc pour égoutter mon fromage frais : Des bas ou collant ! Ca marche du tonnerre, on verse tout dedans en ayant un récipient en dessous hein sinon bonjour la cata, on accroche la où on le peut et on laisse égoutter 15min. Il ne reste plus qu'à mettre dans un bol et assaisonner :)