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2017-07-06T16:01:18+02:00

Rouleaux de printemps aux légumes

Publié par Mam'presso
Rouleaux de printemps aux légumesRouleaux de printemps aux légumes

Avec ces chaleurs, j'ai envie de manger des plats frais, mais les assiettes de crudités, ça va un temps. En faisant mes courses, je suis passé dans le rayon avec les spécialités asiatiques et mes yeux se sont portés sur les feuilles de riz pour les fameux rouleaux de printemps. La, il ne m'a pas fallu longtemps pour craquer et le prendre mais je me suis bien creusée la tête pour savoir quoi mettre dedans. J'ai regardé derrière mais leur version viande-crevettes-sauce soja ne me bottait pas des masses.... Je ne me suis pas démontée pour autant et une fois chez moi, j'ai check mes placards et mon frigo et me voilà en train de cuisiner à 22h hier !

J'ai fait 6 rouleaux mais j'ai eu un petit creux avant la photo de présentation ^^

 

Alors pour 6 rouleaux de printemps 100% légumes il faudra :

1/2 courgette jaune

1 petit oignon

2 carottes

1 boîte de pousses d'haricots mungo

1/4 de poivron rouge

des feuilles de salade

1c.s. huile d'olive

1c.c. sauce soja

 

  1. Pour commencer, couper la courgette en fines lamelles et émincer l'oignon avant de les faire revenir ensemble dans une casseroles à l'huile d'olive et à la sauce soja.
  2. Râper les carottes, couper le poivron en dés et égoutter les haricots mungo.
  3. Une fois tout prêt, prenez les feuilles de riz. Il faut poser la feuille sur un torchon bien bien mouillé sinon la feuille va gondoler et se casser le temps de mouiller au pinceau l'autre côté sur lequel vous poserez les légumes.
  4. Une fois la feuille bien mouillée, poser une feuille de salade, un peu de carotte râpée, les haricot, le poivron et finir par le mélange courgette/oignon.
  5. Viens maintenant le moment de rouler tout ça.
  6. Pour ce faire, rabattre à gauche et à droite sur la préparation, plier ensuite le bas ver le haut et le haut vers le bas, la feuille bien mouillée va se coller toute seule et si jamais vous vous demandez comment faire, le schéma du pliage est mis derrière le carton des feuilles de riz ;)

Et voilà, votre premier rouleau de printemps est fait ! Il ne vous reste plus qu'à renouveler l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus rien à mettre dedans et bon appétit !

J'ai accompagné mes rouleaux d'une sauce spéciale nems au lieu de la sauce soja qu'ils recommande car je trouve ça vraiment trop, mais alors trop salé à mon goût.

 

Et avec cette recette, je participe aussi au défi de juillet du site Recette.de qui a pour thème la cuisine multicolore !

Rouleaux de printemps aux légumes

2017-06-11T18:53:18+02:00

Plenze (ou plaki)

Publié par Mam'presso
Plenze (ou plaki)

Je continu dans la foulée avec une nouvelle recette de Pologne : les plenze, ou plaki selon la région. Un nom qui ne nous dit rien mais une recette très simple car il s'agit de galettes de pommes de terre. C'est une recette rapide et très bonne, qui change de notre manière habituelle de préparer des patates.

 

Ingrédients

6 belles pommes de terre

2c.s. de farine

2 oeufs

1 oignon (optionnel)

sel, poivre

huile d'olive

 

  1. Eplucher et râper les pommes de terre finement.
  2. Presser les pommes de terre dans un torchon pour enlever l'eau avant d'y ajouter la farine, les oeufs, le sel et le poivre. L'oignon si vous en mettez haché finement aussi.
  3. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et avec une cuillère à soupe faire des petits tas qu'on aplatit en galette pour les faire frire des deux côtés.

2017-06-11T12:37:13+02:00

Kluski na parze

Publié par Mam'presso
Kluski na parze

Hier en me baladant sur le net à la recherche de recettes, je suis tombée sur une recette venant de Pologne, de la région Poznan pour être exacte, je vous parle donc des kluski na parze. Qu'est-ce que c'est que ça me direz-vous ? Et bien ce sont des petits pains cuit à la vapeur et consommés habituellement avec du jus de rôti.

Ingrédients :

250g de farine

1/4 de cube de levure fraîche

15-20cl d'eau chaude

2c.c. de sel

 

  1. Comme pour un pain normal, on mélange le sel et la farine, on fait un puits au centre dans lequel on émiette la levure.
  2. Pendant ce temps, on chauffe l'eau avant de la verser petit à petit sur la levure et de bien mélanger en incorporant la farine au fur et à mesure jusqu'à avoir une belle pâte.
  3. Couvrir et laisser lever 1h à température ambiante.
  4. Dégazer et façonner les boules soit à la main, soit en l'aplatissant au rouleau et en la découpant à l'emporte-pièce avant de la laisser lever à nouveau 45min à 1h.
  5. Faire chauffer de l'eau et mettre au fond d'un plat (pour moi dans ma cocotte minute mais si vous avez un couscoussier c'est l'idéal) et mettre les kluski, couvrir et faire cuire à la vapeur pendant 10min.
  6. Débarrasser sur une grille le temps de refroidir.

L'aspect extérieur des kluski na parze est assez déroutant la première fois, on dirait qu'ils ne sont pas cuit mais quand on les ouvre, on se rend compte que la mie est bien formée et l'odeur est juste à tomber. Je compte bien en refaire ! Un grand merci à "Ma truffe" sur les foodies à qui j'ai piqué la recette ! :)

2017-06-09T17:54:02+02:00

Tatin de tomates

Publié par Mam'presso
Tatin de tomates

A midi, le soleil étant revenu, j'ai eu envie de manger des tomates, mais comme il ne fait pas hyper chaud non plus, les manger en salade ça ne me bottais pas des masses je dois bien l'avouer.

Mon choix s'est donc porté sur une bonne tarte tatin aux tomates, avec une bonne pâte brisée aux herbes de Provence parce que oui, j'aime mettre des herbes avec les tomates chaudes ! ^^

 

Alors pour commencer, il faudra faire une pâte brisée en y ajoutant des herbes de Provence ou n'importe quel aromate ou épice qui se marie bien avec les tomates chaudes.

Et voilà les ingrédients :

1 pâte brisée

2 c.s. de sucre

3 c.s. de vinaigre balsamique

des tomates

 

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Réaliser le caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique, une fois prêt le verser dans le plat.
  3. Couper les tomates en deux et les disposer sur le fond du plat à tarte puis les enfourner 5min.
  4. Pendant ce temps étaler la pâte.
  5. Sortir le plat, poser la pâte sur les tomates et plier le surplus de pâte à l'intérieur du plat.
  6. Faire quelques entailles légère dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson et enfourner 25 à 30min.

Vous pouvez la servir avec une bonne salade verte ou faire des tartelettes pour l'apéritif. On peut y ajouter du chèvre, c'est terrible !!

 

A gauche : la pâte aux herbes de Provence, à droite la tatin avant d'être enfournéeA gauche : la pâte aux herbes de Provence, à droite la tatin avant d'être enfournée

A gauche : la pâte aux herbes de Provence, à droite la tatin avant d'être enfournée

2017-06-08T09:30:37+02:00

Mayonnaise au paprika

Publié par Mam'presso
Mayonnaise au paprika

Avec l'été qui arrive, vient la période des barbecue et autres repas froid, des salades et autres petits grignotages ; mais que serait un bon barbec sans sa mayonnaise ? Je vous livre donc ma recette chouchou au paprika (oui j'aime le paprika, j'en mettrais partout en cuisine si je pouvais ^^)

Ingrédients :

1 jaune d'oeuf

1 c.s. de vinaigre (de cidre ou de vin)

1 c.s. de moutarde

fleur de sel, poivre, paprika

1 c.c. de jus de citron (optionnel)

huile de tournesol

 

  1. Mélanger le jaune d'oeuf avec le vinaigre et la moutarde.
  2. Assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et le paprika.
  3. Ajouter le jus de citron si vous en mettez.
  4. Incorporer ensuite petit à petit l'huile de tournesol et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  5. Réserver au frais dans un ramequin avec couvercle.

Si la mayonnaise a du mal à prendre correctement, vous pouvez la passer un coups au mixer plongeant, vous obtiendrez alors une mayonnaise en béton qui épatera tous vos convives !

La mayonnaise, du fait de la présence d'oeuf, ne se conserve pas plus de 3j au frais !

Je me suis servie de cette mayonnaise pour accompagner des darnes de thon cuisiné le midi même, c'était un vrai régal !

2017-06-08T08:57:05+02:00

Tomates confites

Publié par Mam'presso
Tomates confites

J'ai le plaisir de vous retrouver après plus d'un an d'absence. Ma vie personnelle et tout les changements qui y ont eu lieu m'ont fait mettre de côté ce blog auquel je tiens tant et je compte bien me remettre à cuisiner pour le plaisir des yeux et des papilles de tous !

 

Aujourd'hui je reviens tranquillement avec une recette pour l'été, qui se conserve à merveille pour en sortir à l'apéro n'importe quand dans l'année ! Comme son nom l'indique, je parle bien sûr des tomates confites/séchées.

On pense souvent à tort que réaliser ça, c'est compliqué, mais en fait, tout ce qu'il faut, c'est avoir du temps devant soit.

Ingrédients :

tomates

huile d'olive

sel

herbes de Provence

thym frais (si possible)

 

  1. Préchauffer votre four à 90°.
  2. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en quartiers (4-6 quartier selon sa taille) et les disposer sur une plaque préalablement huilé ou sur du papier cuisson.
  3. Une fois la plaque remplie, faire couler un filet d'huile sur les tomates, saler et saupoudrer avec les herbes de Provence.
  4. Enfourner pour au moins 3h et les retourner à mi-cuisson. Bien surveiller la cuisson, ça peut vite brûler si les quartiers sont trop petits.
  5. Une fois les tomates cuitent, on laisse refroidir avant de mettre dans une verrine avec le thym frais et de recouvrir le tout d'huile d'olive.

Et voilà, c'est finit, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

2016-05-31T08:00:37+02:00

Fougasse

Publié par Mam'presso

Aujourd'hui je reviens vers vous pour une Escapade en cuisine.

Pour ce joli mois de mai, le thème choisi était "Apéro Party", je devais donc allé piocher une recette sur le blog de Cali55 J'ai toujours aimé le jaune moutarde et c'est Mimi, du blog "La cuisine de Mimi", qui venait piocher chez moi.

J'ai eu du mal à faire un choix tellement il y avait de recettes plus tentante les unes que les autres mais j'ai finalement jeté mon dévolu sur la fougasse à l'ail et au romarin car j'adore ça ^^ (je me suis juste permis d'enlever l'ail de la recette car on est pas hyper copain tous les deux)

 

Pour la réaliser il vous faudra donc :

1 pâte à pizza (maison c'est quand même mieux ^^)

Sel de Guérande

10 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à café de romarin séché
2 gousses d'ail hachée
Poivre

 

  1. Faire la pâte à pizza
  2. Préchauffer le four à 180° (Th6)

2. Dans un bol, bien mélanger l'huile d'olive, le romarin, l'ail et poivrer.

3. Quand la pâte est prête, la couper en 2, la bouler et l'aplatir pour lui donner une forme ovale.

4. A l'aide d'un couteau, faire des entailles de chaque côté afin d'obtenir une forme d'épis

5. Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé et transvaser la pâte dessus
6. Tirer sur les côtés de la pâte pour écarter les entailles
7. Badigeonner le dessus de la pâte avec l'huile assaisonnée

8. Saupoudrer de sel de Guérande
9. Enfourner pour 25 minutes

Fougasse

2016-02-29T09:00:33+01:00

Brownie aux deux noix

Publié par Mam'presso

Aujourd'hui je participe à l'Escapade en cuisine sur le thème du chocolat (ici pour voir toutes les participations). Je devais donc piocher sur le blog de Ludivine et c'est Emy, du blog Cuisine2soeurs qui venait faire un tour chez moi.

 

Etant très gourmande, j'ai craqué pour sa recette de brownie aux deux noix. Le goût est top, ça fond dans la bouche, et les noix de pécans ajoutent un petit plus bien appréciable.

 

Ingrédients :

110g de chocolat noir

100g de beurre

90g de sucre

40g de farine

40g de cerneaux de noix

40g de noix de pécan

40g de poudre d'amandes

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

 

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Ajouter la farne, la poudre d'amandes et le sucre.
  4. Incorporer les oeufs puis la levure et finir par les noix concassées.
  5. Verser dans un moule et enfourner 20-25min.
Brownie aux deux noix

2015-10-01T08:00:10+02:00

Velouté de potiron

Publié par Mam'presso

Aujourd'hui, premier octobre, c'est donc le moment de publier la recette de Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo pour l'Escapade en cuisine qui a pour thème ce mois-ci "La rentrée des légumes".

Friande de soupe, j'ai craqué sur sa recette de velouté de potiron et elle a eu un grand succès !

Il vous faudra :

  • 1,5kg de potiron
  • 1 oignon
  • 1 grosse poignée de persil
  • 1 Kub'or
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 petits fromages « la vache qui rit »
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

J'ai enlevé le persil car je n'ai jamais aimé le goût, et les petits fromages parce que ma fille ne supporte pas les produits laitiers

  1. Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé avec de l’huile d’olive.
  2. Ajouter le potiron épluché et coupé en dés, le persil, le kub'or, les pommes de terre, sel, poivre et recouvrir le tout d’eau à hauteur.
  3. Laisser mijoter pour environ 30min.
  4. Une fois les légumes cuit, mixer le tout et rectifier l'assaisonnement au besoin. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

2015-08-05T07:37:22+02:00

Buns (pour hamburger) de Norbert

Publié par Mam'presso

Il y a un petit moment déjà, j'étais tombée devant "Norbert commis d'office". Après quelques fou rire sur la manière de cuisiner des personnes, j'ai été épatée par sa recette de buns pour faire des hamburgers ; moi qui suis fan des burgers maison, ni une ni deux, il fallait que je test !

 

Pour 4 buns

300g de farine

1c.c. de sucre

1c.c. de sel

1 sachet de levure boulangère

20cL de lait

 

  1. Commencer par mélanger la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajouter la levure.
  3. Si vous avez, mettre dans un robot et mettre à battre tout en versant le lait, sinon à la main ça marche bien aussi.
  4. Façonner la pâte à la main pour avoir une boule, couvrir et laisser lever 1h à T° ambiante dans la cuve du robot ou dans un saladier.
  5. Couper la pâte en 4 pâtons, façonner en boules (ou autre, après ça dépend de vous) et les poser sur une plaque pour lever 30min.
  6. Préchauffer le four à 220° (Th 7).
  7. Dorer les pains à l'oeuf, parsemer de sésame, pavot ou autre et enfourner 20min.
Buns (pour hamburger) de NorbertBuns (pour hamburger) de NorbertBuns (pour hamburger) de Norbert
Buns (pour hamburger) de Norbert

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