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2016-05-31T08:00:37+02:00

Fougasse

Publié par Mam'presso

Aujourd'hui je reviens vers vous pour une Escapade en cuisine.

Pour ce joli mois de mai, le thème choisi était "Apéro Party", je devais donc allé piocher une recette sur le blog de Cali55 J'ai toujours aimé le jaune moutarde et c'est Mimi, du blog "La cuisine de Mimi", qui venait piocher chez moi.

J'ai eu du mal à faire un choix tellement il y avait de recettes plus tentante les unes que les autres mais j'ai finalement jeté mon dévolu sur la fougasse à l'ail et au romarin car j'adore ça ^^ (je me suis juste permis d'enlever l'ail de la recette car on est pas hyper copain tous les deux)

 

Pour la réaliser il vous faudra donc :

1 pâte à pizza (maison c'est quand même mieux ^^)

Sel de Guérande

10 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à café de romarin séché
2 gousses d'ail hachée
Poivre

 

  1. Faire la pâte à pizza
  2. Préchauffer le four à 180° (Th6)

2. Dans un bol, bien mélanger l'huile d'olive, le romarin, l'ail et poivrer.

3. Quand la pâte est prête, la couper en 2, la bouler et l'aplatir pour lui donner une forme ovale.

4. A l'aide d'un couteau, faire des entailles de chaque côté afin d'obtenir une forme d'épis

5. Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé et transvaser la pâte dessus
6. Tirer sur les côtés de la pâte pour écarter les entailles
7. Badigeonner le dessus de la pâte avec l'huile assaisonnée

8. Saupoudrer de sel de Guérande
9. Enfourner pour 25 minutes

Fougasse

2016-02-29T09:00:33+01:00

Brownie aux deux noix

Publié par Mam'presso

Aujourd'hui je participe à l'Escapade en cuisine sur le thème du chocolat (ici pour voir toutes les participations). Je devais donc piocher sur le blog de Ludivine et c'est Emy, du blog Cuisine2soeurs qui venait faire un tour chez moi.

 

Etant très gourmande, j'ai craqué pour sa recette de brownie aux deux noix. Le goût est top, ça fond dans la bouche, et les noix de pécans ajoutent un petit plus bien appréciable.

 

Ingrédients :

110g de chocolat noir

100g de beurre

90g de sucre

40g de farine

40g de cerneaux de noix

40g de noix de pécan

40g de poudre d'amandes

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

 

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Ajouter la farne, la poudre d'amandes et le sucre.
  4. Incorporer les oeufs puis la levure et finir par les noix concassées.
  5. Verser dans un moule et enfourner 20-25min.
Brownie aux deux noix

2015-10-01T08:00:10+02:00

Velouté de potiron

Publié par Mam'presso

Aujourd'hui, premier octobre, c'est donc le moment de publier la recette de Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo pour l'Escapade en cuisine qui a pour thème ce mois-ci "La rentrée des légumes".

Friande de soupe, j'ai craqué sur sa recette de velouté de potiron et elle a eu un grand succès !

Il vous faudra :

  • 1,5kg de potiron
  • 1 oignon
  • 1 grosse poignée de persil
  • 1 Kub'or
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 petits fromages « la vache qui rit »
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

J'ai enlevé le persil car je n'ai jamais aimé le goût, et les petits fromages parce que ma fille ne supporte pas les produits laitiers

  1. Dans une marmite, faire revenir l’oignon émincé avec de l’huile d’olive.
  2. Ajouter le potiron épluché et coupé en dés, le persil, le kub'or, les pommes de terre, sel, poivre et recouvrir le tout d’eau à hauteur.
  3. Laisser mijoter pour environ 30min.
  4. Une fois les légumes cuit, mixer le tout et rectifier l'assaisonnement au besoin. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

2015-08-05T07:37:22+02:00

Buns (pour hamburger) de Norbert

Publié par Mam'presso

Il y a un petit moment déjà, j'étais tombée devant "Norbert commis d'office". Après quelques fou rire sur la manière de cuisiner des personnes, j'ai été épatée par sa recette de buns pour faire des hamburgers ; moi qui suis fan des burgers maison, ni une ni deux, il fallait que je test !

 

Pour 4 buns

300g de farine

1c.c. de sucre

1c.c. de sel

1 sachet de levure boulangère

20cL de lait

 

  1. Commencer par mélanger la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajouter la levure.
  3. Si vous avez, mettre dans un robot et mettre à battre tout en versant le lait, sinon à la main ça marche bien aussi.
  4. Façonner la pâte à la main pour avoir une boule, couvrir et laisser lever 1h à T° ambiante dans la cuve du robot ou dans un saladier.
  5. Couper la pâte en 4 pâtons, façonner en boules (ou autre, après ça dépend de vous) et les poser sur une plaque pour lever 30min.
  6. Préchauffer le four à 220° (Th 7).
  7. Dorer les pains à l'oeuf, parsemer de sésame, pavot ou autre et enfourner 20min.
Buns (pour hamburger) de NorbertBuns (pour hamburger) de NorbertBuns (pour hamburger) de Norbert
Buns (pour hamburger) de Norbert

2015-08-01T14:57:08+02:00

Me revoilà

Publié par Mam'presso
Me revoilà

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui me suivent sur mon blog. Je m'excuse pour cette longue absence mais entre le déménagement à préparer et l'attente d'une connexion internet je n'ai pas eu trop de temps à moi !

Comme vous l'aurez compris je ne suis plus expatriée en Savoie mais belle et bien de retour dans ma Franche-Comté natale !! L'air du Doubs m'avait manqué depuis toutes ces années !

Je vous souhaite donc un bon et gourmand mois d'août et à très vite pour de nouvelles recettes !!!

2015-06-11T07:52:34+02:00

Longe d'espadon poêlée

Publié par Mam'presso

Pendant les vacances j'ai fait un petit tour vers le poissonnier du marché, un homme toujours agréable qui prend le temps pour chaque client et toujours avec de bons produits sur son étal  et la ! Il avait de la longe d'espadon !! Je suis curieuse par nature alors je n'ai pas pu résister et j'en ai pris deux beaux morceaux qui sont partis en cuisson le midi même !!!

Je ne me suis pas compliquée la vie j'avoue mais rien de mieux qu'une cuisson simple pour apprécier toute la saveur d'un nouveau produit et honnêtement, ce poisson n'a pas besoin de plus !!

Je l'ai juste poêlé dans un fond de beurre et assaisonné à la fleur de sel et ça a été un vrai régal pour les papilles, si vous avez l'occasion je vous le conseil ! Ca a un goût plus proche de la viande que du poisson donc même les personnes récalcitrantes seront surement conquises.

Longe d'espadon poêléeLonge d'espadon poêlée

2015-06-01T09:02:11+02:00

Gâteau coco (sans gluten et plv)

Publié par Mam'presso

Après vous avoir parlé de la noix de coco et de la manière de faire du lait de coco, je devais bien continuer sur ma lancé et vous donner une bonne recette de gâteau à la coco non ?

 

J'ai pris une base de gâteau au yaourt mais c'est vraiment juste une base pour avoir des proportions correctent hein, parce qu'un final on en est bien loin ! En tout cas, il sentais super bon et il avait un goût de coco à tomber !!

 

Ingrédients :

150g de noix de coco râpée (ou l'okara de noix de coco +coco râpé)

3c.s. farine de gaude

80g de muscovado (sucre de canne non raffiné)

1c. à thé de bicarbonate

100mL de lait de coco

100mL de lait de coco en brique

2 oeufs

 

  1. Faire dorer 1/2 noix de coco râpée au four th5 en surveillant.
  2. Verser le lait de coco en brique dans une casserole et faire réduire à feu doux pour avoir de la crème.
  3. Mélanger les oeufs, le muscovado, le lait et la crème de coco.
  4. Mouliner finement la noix de coco râpée une fois dorée et l'ajouter à la pâte avec le bicarbonate et la farine de gaude
  5. On peut ajouter un peu de noix de coco râpée pour apporter encore un peu plus de goût.
  6. Préchauffer le four à 180° (Th6)
  7. Verser dans un moule et cuire 35min.
Gâteau coco (sans gluten et plv)Gâteau coco (sans gluten et plv)

2015-06-01T08:21:17+02:00

Lait de coco

Publié par Mam'presso

Tout ceux qui aiment la noix de coco se sont surement déjà demandé comment tout utiliser et en profiter au maximum. Et bien moi j'ai décidé d'acheter une belle noix de coco et de ne faire un gâteau qu'avec elle en grande partie ! Je ne me suis pas lancé sur une recette trop compliquée, j'ai pris une recette de gâteau au yaourt, mes questions étaient donc : 1) comment remplacer le yaourt ? - 2) par quoi substituer la farine ? - 3) je mets quoi à la place du lait ?

Et bien j'ai eu réponse à tout !! et le résultat était juste à tomber !!!!! Bon par contre, un gâteau 90%coco, faut aimer le goût hein ! ^^ (la recette par ici)

  • Pour réussir le lait de coco, il faudra déjà percer les opercules la où il y a trois points sur le sommet de la coco, ça permettra de récolter l'eau de coco, très riche, avant de l'ouvrir. (cf. photo 1 & 2)
  • Ensuite, ben on coupe la noix de coco en deux. Moi je me sers d'un marteau et je tape en tournant la noix jusqu'à ce qu'elle se fende.
  • On décolle le fruit et la, ben pas de miracle, on s'arme de patience pour éplucher tout le marron et après on râpe à la main, oui oui, moi je le fait à la main !!
  • Une fois cette coco râpée bien comme il faut on met à tremper dans l'eau qu'on avait gardé, pendant 10 bonnes minutes dans un saladier.
  • Passé ce délai, on prend un peu de coco, on met en casserole, on ajoute de l'eau à hauteur et on remue bien jusqu'à ce que ça frémisse un peu (photo 3). La on enlève du feu et on presse bien pour récupérer le lait ! (photo 4)
  • MAIS ON NE JETTE PAS LA PULPE !!! On la mets de côté pour une autre utilisation ! et on recommence jusqu'à-ce qu'on ai fait toute notre coco râpée
Lait de coco
Lait de cocoLait de cocoLait de coco

2015-06-01T08:00:59+02:00

Sorbets et Glaces

Publié par Mam'presso

2015-06-01T08:00:58+02:00

Mes entrées froides

Publié par Mam'presso

Petite récap oblige, vous trouverez ici les liens vers mes recettes d'entrées froides, des plus anciennes aux plus récentes.

Bonnes balade sur mon blog et bonne dégustation à vous.

Si vous réalisez des recettes de mon crû, envoyez-moi une photo et je vous mettrai à l'honneur avec plaisir :-)

Mes entrées froides

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