Saucisse de Morteau en brioche

Il y avait une recette qui me tentait depuis un bout de temps mais je n'osais pas me lancer, je ne pourrais plus le dire ! Avec ma super recette de brioche rapide et une bonne saucisse de Morteau, le repas a été un vrai régal ! A refaire sans hésiter.

Pour une brioche salée, il suffit juste de diviser la dose de sucre par 3.

Pâte à brioche

250g de farine

5g de sucre

20g de levure fraiche

5g de sel

150g d'oeuf (environ 3)

125g de beurre

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, la fleur d'oranger et les oeufs puis bien pétrir jusqu'à-ce que la pâte se décolle du saladier.
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à-ce qu'il soit bien incorporé.
Laisser lever 20 à 30min à T° ambiante.
Dégazer la pâte et la mettre à lever au frais 30min.

Saucisse de Morteau

Faire bouillir de l'eau, plonger la saucisse sans la piquer et cuire 20min.
Laisser refroidir et enlever la peau.

Finitions

Sortir la pâte et l'aplatir en rectangle pas trop fin.
Poser la saucisse au centre et bien l'envelopper avec la pâte.
Rabattre les extrémités de pâte puis le tour et poser la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfu, jointure en dessous.
Laisser lever une dernière fois 30min.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf mélangé à 1c.s. de lait.
Enfourner pour 25min.

Cette brioche a été un pur régal pour tout le monde, la saucisse de Morteau a rejeté du jus qui a donner une texture fondante à la pâte toute autour et un goût juste excellent ! On aurait dit qu'il y avait de la moutarde, je pense d'ailleur en mettre pour une prochaine fois.

En tout cas, recette comtoise tout simplement génialissime ! Je vous la recommande !